Стара приказка "яблуко на день, утримує лікаря" може бути не зовсім вірною, але яблука, безумовно, поживні і, можливо, є одним з улюблених фруктів Америки. Тож як ви знаєте, коли збирати яблука і як саме збирати яблука, а потім правильно їх зберігати?
Коли збирати яблука
Збір яблук у потрібний час є ключовим фактором не тільки для отримання найякісніших плодів, але й для максимального терміну зберігання. Кожен сорт яблук має свій час дозрівання і може залежати від погодних умов протягом вегетаційного періоду. Наприклад, яблука дозріють раніше, якщо настає м’яка сонячна весна, удар якої рано розпочне цикл плодоношення дерева. Через це час врожаю слід визначати за іншими показниками, а не за певною датою в календарі. При цьому ранньостиглі яблука, які називаються «літніми яблуками», такі як Honeycrisp, Paula Red та Jonagold, досягають свого піку в серпні та на початку вересня.
Перш за все, зрілі яблука тверді, хрусткі та соковиті, мають гарний колір і розвинений аромат, характерний для сорту. У червоних сортів колір не є хорошим показником зрілості. Червоний смачний, наприклад, червоніє задовго до того, як фрукти дозріють. Колір насіння також не є надійним показником. Більшість сортів яблук мають коричневе насіння у зрілому віці, але насіння може також підрум’янитися за тиждень до того, як настане справді час збирання врожаю.
Передчасний збір яблук може призвести до кислих, крохмалистих і, як правило, неприємних фруктів, тоді як збирання яблук занадто пізно призводить до отримання м’яких і м’яких плодів. Однак, якщо у вас раптово заморозили яблука і ви ще не зібрали їх, оскільки вони здавалися не готовими, ви все одно зможете це зробити.
Яблука заморожуються при температурі 27-28 градусів за Фаренгейтом (-2 ° C) залежно від вмісту цукру. Яблука з високим вмістом цукру та стиглих фруктів заморожують при нижчій температурі. Як тільки заморозка перерветься, дайте яблукам розморозитися на дереві. Якщо температура не опускається нижче 22-23 градусів за Фаренгейтом (-5 С) або не триває тривалий період часу, цілком ймовірно, що яблука виживуть після збору врожаю. Як тільки яблука відтануть, огляньте їх на наявність пошкоджень. Якщо вони не підрум’янюються або не розм’якшуються, негайно збирайте урожай.
Заморожені яблука мають менший термін зберігання, ніж їхні аналоги, тому використовуйте їх якомога швидше.
Як збирати яблука
Якщо ви плануєте зберігати яблука, їх слід збирати у зрілому, але твердому вигляді, з дозрілим кольором шкірки, але твердою м’якоттю. Акуратно зніміть яблука з дерева, зберігаючи стебло цілим. Відсортуйте урожай яблук і видаліть усі яблука, які мають ерозію комах або ознаки хвороби.
Розділіть яблука за розміром і спочатку використовуйте найбільші яблука, оскільки вони зберігаються не так добре, як менші. Яблука, які мають ознаки пошкодження, можна використовувати відразу після зрізання зіпсованого шматочка, або вживати їх у свіжому вигляді або варити.
Зберігання яблук після збору врожаю
Яблука слід зберігати при температурі від 30 до 32 градусів за Цельсієм (від -1 до 0 С), особливо якщо ви хочете зберігати їх протягом тривалого періоду часу. Яблука, що зберігаються при температурі 50 ° С (10 ° С), дозрівають в чотири рази швидше, ніж ті, що зберігаються при температурі 32 ° С (0 ° С). Більшість сортів зберігатимуться при цій температурі протягом півроку. Зберігайте яблука в кошиках або коробках, вистелених фольгою або пластиком, щоб допомогти утримати вологу.
Дуже важливо сортувати яблука перед зберіганням. Приказка «одне погане яблуко зіпсує бочку» є правдою. Яблука виділяють газоподібний етилен, який прискорює дозрівання. Пошкоджені яблука швидше віддають етилен і буквально можуть призвести до псування партії. Можливо, ви також захочете дотримуватися певної відстані між яблуками, що зберігаються, та іншими продуктами, оскільки газ етилен прискорить дозрівання інших фруктів та овочів. Якщо яблука зберігаються в поліетиленових пакетах, обов’язково проткніть в них деякі отвори, щоб газ міг відфільтруватися.
Відносна вологість також є важливим фактором зберігання яблук і повинна становити від 90 до 95 відсотків. Підвал, підвал або неопалюваний гараж - все це деякі варіанти складських приміщень.
Забагато яблук для зберігання? Не можете їх віддати? Спробуйте їх висушити, заморозити або консервувати. Крім того, місцевий продовольчий банк, мабуть, буде радий пожертвувати солодкими хрусткими яблуками.
