Належить до сімейства шовковиць, хлібних фруктів (Artocarpus altilis) є основним продуктом серед народів Тихоокеанських островів та всієї Південно-Східної Азії. Для цих людей хлібний фрукт має безліч застосувань. Приготування їжі з хлібних фруктів - найпоширеніший спосіб використання хлібних фруктів, але він використовується і різними іншими способами.
Навіть якщо ви не живете в цих регіонах, хлібні фрукти іноді можна отримати на спеціалізованих ринках у великих мегаполісах. Якщо вам пощастило виростити це дерево або у вас є доступ до нього, і ви відчуваєте авантюру, ви, мабуть, хочете знати, що робити з хлібними фруктами. Читайте далі, щоб дізнатись, як використовувати хлібні фрукти.
Про використання хлібних фруктів
Хлібний фрукт може бути класифікований як овоч у зрілому, але незрілому стані або як фрукт у дозрілому стані. Коли хлібний фрукт зрілий, але ще не дозрів, він дуже крохмалистий і використовується більше як картопля. Коли хлібний фрукт дозріває, він солодший і використовується як фрукт.
За деякими даними, існує майже 200 сортів хлібних фруктів. Більшість з них мають очищувальну дію, коли їх їдять сирими, тому, загалом кажучи, вони готуються певним чином, на пару, варені або смажені, для споживання людиною.
Що робити з хлібними деревами
Як уже згадувалося, під час їжі хлібні фрукти майже виключно використовують у вареному вигляді. Але хлібний фрукт має низку інших застосувань, крім використання основних харчових продуктів. Тваринництво зазвичай годують листям.
Хлібний фрукт виділяє молочно-білий латекс, який використовується в різних культурах. Клейку речовину використовували для лову птахів ранні гавайці, які потім зірвали пір’я для своїх церемоніальних плащів. Латекс також варили кокосовою олією і використовували для конопатки човнів або змішували з кольоровими ґрунтами і використовували для фарбування човнів.
Жовтувато-сіра деревина є легкою і міцною, але при цьому податливою і в першу чергу стійкою до термітів. Як такий він використовується як матеріал житла та для меблів. Дошки для серфінгу та традиційні гавайські барабани також іноді будують із деревини хлібних фруктів.
Хоча клітковину з кори важко видобути, вона дуже міцна, і малайзійці використовували її як матеріал для одягу. Філіппінці використовують волокно для виготовлення джгутів з буйволів. Цвітіння хлібних фруктів поєднується з клітковиною паперової шовковиці, створюючи набедреники. Їх також сушили і використовували як трут. З м’якоті хліба навіть робили папір.
Як лікувати хлібний фрукт
Хоча приготування хлібних фруктів для їжі є найпоширенішим його використанням, воно також застосовується в медичних цілях. На Багамських островах його використовують для лікування астми та зниження артеріального тиску. Подрібнене листя, покладене на язик, лікує молочницю. Сік, витягнутий з листя, використовується для лікування вушних болів. Спалене листя прикладають до шкірних інфекцій. Смажене листя також використовують для лікування збільшеної селезінки.
Листя - не єдині частини рослини, які застосовуються в медичних цілях. Цвітіння обсмажують і втирають на ясна для лікування зубного болю, а латекс використовується для полегшення ішіасу та шкірних захворювань. Його також можна розбавляти та приймати всередину для лікування діареї.
Як використовувати хлібний фрукт на кухні
Якщо ви коли-небудь були в гавайському луау, можливо, ви пробували poi, страву, приготовану з таро, але на початку 1900-х років на Гаваях не вистачало таро, тому корінні жителі брали готувати пої з хлібних фруктів. Сьогодні цей Ulu poi все ще можна знайти, найчастіше в громаді Самоа.
Хлібний фрукт часто фігурує в шрі-ланкійському кокосовому каррі, але він настільки універсальний, що його можна цукати, маринувати, пюрирувати, обсмажувати, смажити та смажити.
Перш ніж нарізати хліб, бажано змастити руками, ножем та обробною дошкою масло, щоб липкий латекс не прилипав. Очистіть хлібний фрукт і викиньте серцевину. Наріжте фрукти тонкими скибочками, а потім зробіть кілька довгих тонких надрізів на свої скибочки. Це допоможе хлібному фрукту вбрати маринад.
Маринуйте нарізаний хлібний фрукт у поєднанні білого винного оцту, куркуми, порошку чилі, солі та перцю, гарам-масали та часникової пасти. Дайте скибочкам маринуватися приблизно 30 хвилин. Розігрійте на сковороді олію і смажте скибочки по 5 хвилин з кожного боку, поки обидві сторони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими. Подавати гарячим як закуску або як гарнір з каррі.
Щоб зробити згаданий вище Ulu poi, готуйте очищені, підготовлені фрукти на пару або відварюйте до м’якості, потім тушкуйте їх у кокосовому молоці, цибулі та морській солі до бажаної консистенції.
