Здається, консервація та консервація будинку трохи пожвавилася. Приготування власної їжі дозволяє контролювати, що в ній є і як вона обробляється. Одним з найкращих способів збереження зайвих фруктів є приготування желе, варення та консервів.
Однак розмежування джемів, желе та консервів може декого спантеличити. Ці терміни укорінені в старомодному процесі, який був необхідний до появи сучасного холодильного обладнання. Продовжуйте читати, і ми пояснимо різновиди консервованих фруктових спредів.
Навіщо робити фруктові спреди?
Не все в баночці для консервування, виготовленої з фруктів, є варенням, а також не є желе або консервом. Желе, джеми та варення містять різну кількість фруктів та цукру та мають дуже виразну структуру.
Відмінності між варенням та желе можна проілюструвати скромними PB та J. Хоча ви можете покласти варення на той сандвіч з арахісовим маслом та желе, воно не має здатності желе плавно розтікатися. То що ж таке консерви?
Традиційно всі фрукти сезону доводилося їсти або консервувати гріхом способом, інакше вони гнили. Сушіння було популярним методом консервування, як і засолювання, але в результаті отримували дуже різні продукти та ароматизатори. Зберігання їжі зберігало її довше, і ви могли насолоджуватися полуницею взимку, коли її не було.
З часом виготовлення фруктових консервів стало делікатесом. Якщо ви коли-небудь їздили на державний ярмарок, судді зможуть скуштувати різноманітні сорти консервів із фруктів та нагородити стрічками досконалості. Сьогодні ви можете знайти фруктові намазки з нотками трав, чаю, квітів і навіть вина чи лікерів.
Чим відрізняються джеми та желе?
Желе виготовляється з соку фруктів, який проціджують для видалення твердих речовин. Зазвичай його виготовляють з желатином, щоб надати йому трохи пружинистої текстури. У ньому також зазвичай є більший відсоток цукру, але менше на вагу плодів. Візуально желе - прозоре.
З іншого боку, варення заповнене шматочками фруктів. Він має менше гелеподібної текстури і трохи більше тяжкості. Варення починає життя як м’якоть або пюре, що містить цукор, а іноді і кислотоподібний лимонний сік та пектин. Експерти рекомендують поєднувати від 45 відсотків фруктів до 55 відсотків цукру для ідеального варення.
Незважаючи на різницю між варенням та желе, обидва вони використовуються як намазка або у випічці.
Що таке пресерви?
Розрізнення джемів, желе та консервів може здатися тривіальним, але для гурманів та державних справедливих суддів це важливо. Консерви містять більше фруктів, ніж варення або желе. По суті, консерви виготовляються з цільно нарізаних фруктів і мають дуже мало гелеподібної консистенції. Це готується з деяким підсолоджувачем і досить кремезне.
У консервах майже не потрібен пектин, оскільки він вже має природну густу структуру. Пресерви чудово підходять для випічки та приготування їжі і містять більш справжній фруктовий смак, ніж варення або желе.
Будь-який з трьох відмінно підходить для тостів, але саме ваша улюблена текстура та тонкий смак визначають, який ваш улюблений.
