Можливо, ви чули, як сказано не класти щойно зібрані фрукти в холодильник поряд з іншими видами фруктів, щоб уникнути перезрівання. Це пов’язано з газоподібним етиленом, який виділяють деякі фрукти. Що таке газовий етилен? Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше.
Що таке газ етилен?
Без запаху і невидимий для очей, етилен - вуглеводневий газ. Газ етилену в плодах - це природний процес, що виникає в результаті дозрівання плодів, або може утворюватися, коли рослини якимось чином травмовані.
Отже, що таке газ етилен? Газ етилену у фруктах та овочах насправді є рослинним гормоном, який регулює ріст та розвиток рослини, а також швидкість, з якою вони відбуваються, наприклад, гормони у людей чи тварин.
Газ етилену вперше був виявлений приблизно 100 років тому, коли студент помітив, що дерева, що ростуть біля газових вуличних ліхтарів, швидше скидають листя (абцизуючи), ніж ті, що висаджуються на віддалі від ламп.
Вплив газоподібного етилену та дозрівання плодів
Клітинна кількість газоподібного етилену в плодах може досягти рівня, при якому відбуваються фізіологічні зміни. На вплив газоподібного етилену та дозрівання плодів можуть впливати також інші гази, такі як вуглекислий газ та кисень, і вони різняться залежно від плоду. Такі фрукти, як яблука та груші, виділяють більшу кількість газоподібного етилену в плодах, що впливає на їх дозрівання. Інші фрукти, такі як вишня або чорниця, виробляють дуже мало газоподібного етилену, і тому він не впливає на процес дозрівання.
Вплив газоподібного етилену на фрукти є наслідком зміни текстури (розм’якшення), кольору та інших процесів. Етилен, який вважається гормоном старіння, не лише впливає на дозрівання плодів, але також може призвести до загибелі рослин, що, як правило, відбувається при певному пошкодженні рослини.
Іншими наслідками газоподібного етилену є втрата хлорофілу, переривання листя рослин та стебел, укорочення стебел та загин стебел (епінастія). Газ етилену може бути як добрим хлопцем, коли використовується для прискорення дозрівання фруктів, так і поганим хлопцем, коли він жовтіє овочі, пошкоджує бруньки або спричиняє розсіювання декоративних зразків.
Додаткова інформація про етиленовий газ
Як вісник рослин, який сигналізує про наступний крок заводу, газ етилен може бути використаний, щоб обдурити рослину дозріванням своїх фруктів та овочів раніше. У комерційному середовищі фермери використовують рідкі продукти, які вводяться перед збором урожаю. Споживач може зробити це вдома, просто помістивши фрукт чи овоч, про який йде мова, всередині паперового пакета, як помідор. Це дозволить сконцентрувати газ етилену всередині мішка, що дозволить фруктам швидше дозріти. Не використовуйте поліетиленовий пакет, який затримуватиме вологу і може призвести до зворотних наслідків, через що фрукти загниють.
Етилен може вироблятися не тільки в дозріванні плодів, але з вихлопних двигунів внутрішнього згоряння, диму, гнилої рослинності, витоків природного газу, зварювання та на деяких типах виробничих підприємств.
