Персики є членами родини троянд, серед яких вони можуть зарахувати абрикоси, мигдаль, вишню та сливу як двоюрідних братів. Звуження їх класифікації зводиться до видів кісточок у персиків. Які бувають персикові типи кісточок?
Які типи персикових кісточок?
Персики класифікуються на основі взаємозв’язку кісточки та м’якоті персика. Іншими словами, наскільки добре м’ясо прикріплюється до ями. Отже, у нас є персики, що містять кам'яні персики, персики з вільним камінням і навіть персики з напівфризом. Всі три можна знайти як білі або жовті персики. Отже, у чому різниця між бруком і фрістоуном? А що таке напівфризові персики?
Клінгстоун проти Фрістоуна
Різниця між персиками з харчової та вільної камені дуже проста. Ви точно знатимете, чи будете ви різати персик з харчової сировини. Кісточка (ендокарп) буде вперто чіплятись за м’якоть (мезокарп) персика. І навпаки, кісточки персика з вільним камінням легко видалити. Насправді, коли персик з вільними каменями розрізається навпіл, кісточка вільно падатиме з плодів, коли ви відкладете половину. Із персиками, що тримаються за камінням, не так; ви в основному повинні вирвати яму з плоті, або вирізати або погризти навколо неї.
Персики з клінгстону - перший сорт, який збирають у травні - серпні. М’якоть жовта з вкрапленнями червоного, коли вона наближається до ями або каменю. Камені для їжі солодкі, соковиті та м’які - ідеально підходять для десертів і переважні для консервування та консервування. Цей тип персиків часто зустрічається в супермаркеті в консервованих сиропах, а не у свіжому вигляді.
Персики з фрістоун найчастіше їдять свіжими, просто тому, що яма легко видаляється. Цей сорт персика дозріває приблизно з кінця травня по жовтень. Ви, швидше за все, знайдете їх у своєму розпорядженні на своєму місцевому ринку, а не сортів, що тримаються в руках. Вони трохи більші за харчові камені, також твердіші, але менш солодкі та соковиті. І все-таки вони дуже смачні для консервування та випічки.
Що таке напівфризові персики?
Третій вид персикових кісточкових плодів називається напівфризом. Напівфризові персики - це новіший, гібридизований сорт персика, поєднання між персиками харчових та вільних каменів. На той час, коли плід дозрів, він став насамперед вільною кісточкою, і кісточки повинні бути досить легко видалені. Це хороший персик загального призначення, достатній як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервування або запікання.
