Люди збирали корінь імбиру, Zingiber officinale, за ароматичні, пряні кореневища протягом століть. Враховуючи, що ці чудові корені знаходяться під землею, як ви знаєте, чи час їх збирання імбиру? Читайте далі, щоб дізнатись, коли збирати і як збирати імбир.
Про збирання імбиру
Багаторічна трава, імбир воліє теплий вологий клімат під частковим сонцем і підходить для зон USDA 7-10, або його можна висаджувати в горщиках і вирощувати в приміщенні. Люди збирають імбир за його характерний аромат та ароматичні добавки гінгеролів.
Джингероли - це активні компоненти імбиру, які надають йому цей аромат і цинковий смак. Вони також є протизапальними сполуками, які допомагають полегшити біль при артриті. Дослідження показали, що ці гінгероли також сприяють підвищенню імунної системи, захищають від раку прямої кишки, лікують рак яєчників і є невід’ємною частиною майже будь-якої смаженої їжі!
Коли обирати імбир
Як тільки рослина зацвіте, кореневища дозрівають для збору, як правило, приблизно через 10-12 місяців від сходів. У цей момент листя пожовкли і висохли, а стебла опадають. Кореневища матимуть твердішу шкіру, яка буде легше синці при обробці та митті.
Якщо вам потрібен дитячий корінь імбиру, який зазвичай маринують з ніжною м’якоттю, м’яким смаком, без шкіри та жилистих волокон, збирання врожаю може починатися приблизно через 4-6 місяців від появи сходів. Кореневища будуть кремового кольору з ніжно-рожевими лусочками.
Як збирати коріння імбиру
Для осідання раннього врожаю зрілого імбиру обріжте верхівки рослин за 2-3 тижні до збору врожаю.
Руками обережно виймайте зовнішні кореневища, не заважаючи іншим, якщо вам подобається, або збирайте всю рослину. Якщо залишити трохи кореневищ, рослина буде продовжувати рости. Ви також можете перезимувати кореневища, якщо зберігаєте їх вище 55 F. (13 C.).
