Розташована поблизу Південної Європи та південно-західної Азії, Північна Африка була домом для різноманітної групи людей протягом сотень років. Це культурне різноманіття, а також стратегічне розташування району вздовж торгового шляху прянощів, сприяло унікальному стилю приготування їжі в Північній Африці. Секрет смачної кулінарної їжі в цьому регіоні значною мірою залежить від величезного різноманіття північноафриканських трав та спецій та марокканських рослин.
Трави для північноафриканської кухні непросто знайти у більшості супермаркетів, але, на щастя, виростити власний північноафриканський трав’яний сад не так вже й складно. Читайте далі, щоб дізнатися, як вирощувати північноафриканські трави.
Про північноафриканські трави та спеції
Північноафриканські кулінари залежать від складних сумішей, деякі містять більше 20 різних північноафриканських трав та спецій, часто змішаних з різними оліями або меленими горіхами. Деякі з найпопулярніших та їх основних інгредієнтів включають:
Рас-ель-Ханоут
- Кориця
- Паприка
- Каєнна
- Кмин
- Перець горошком
- Мускатний горіх
- Гвоздика
- Кардамон
- Запашний перець
- Куркума
Харісса
- Часник
- Гострий перець чилі
- Монетний двір
- Різні північноафриканські трави та спеції, а також лимонний сік та оливкова олія
Бербере
- Чилі
- Пажитник
- Часник
- Василь
- Кардамон
- Імбир
- Коріандр
- Чорний перець
Як вирощувати північноафриканські трави
Клімат у Північній Африці в першу чергу жаркий і сухий, хоча нічні температури можуть опускатися нижче нуля. Рослини, вирощені в регіоні, здатні переносити екстремальні температури, і більшість з них витримують періоди посухи.
Ось декілька порад щодо вирощування північноафриканського трав’яного саду:
Північноафриканські трави та спеції процвітають у контейнерах. Їх легко поливати, і їх можна переміщати, якщо погода стає занадто спекотною або занадто холодною. Якщо ви вирішили вирощувати в контейнерах, наповніть горщики якісною, добре дренуючою комерційною сумішшю для горщиків. Переконайтесь, що в горщиках є адекватні дренажні отвори. Якщо ви вирощуєте трави в контейнерах, переконайтеся, що горщик має можливість ретельно злитися, перш ніж повернути його в дренажну тарілку.
Якщо ви вирощуєте трави в землі, шукайте місце, яке отримує відфільтрований або плямистий відтінок у спекотний полудень. Трави віддають перевагу рівномірно вологому грунту, але ніколи не змоченому. Поливайте глибоко, коли поверхня ґрунту відчуває сухість на дотик.
Інсектицидне мило безпечно знищить більшість шкідників, які вторгаються в північноафриканські трави та спеції. Збирайте трави щедро, коли вони дозрівають. Висушіть або заморозьте для подальшого використання.
