І чарна, і літня, і зимова рослини є членами сімейства м'яти або ламіацеєвих і є родичами розмарину та чебрецю. Культивується щонайменше 2000 років, чабер має безліч застосувань після збору врожаю і є гідним доповненням до будь-якого трав'яного саду. Наступна стаття містить інформацію про збирання солоних трав, наприклад, коли і як збирати чабер.
Чабер використання після збору врожаю
З перцевим смаком та пряним ароматом не дивно, що чабер потрапив у безліч страв. Страви з квасолі часто асоціюються із закусочкою, і вона часто поєднується з іншими травами, такими як ті, що містять Herbes de Provence, класичну французьку комбінацію трав. Кажуть, що чабер також має афродизіачний ефект, корисний як антисептик і як тонізуючий засіб при травних захворюваннях.
Чабер можна використовувати у свіжому або сушеному вигляді і класично настоювати в оцті. Деякі типи чаберів мають жорсткі листя, які пом’якшуються протягом тривалого часу готування, наприклад, під час страв з квасолі чи рагу, звідси і термін „солене рагу”.
Раніше Сан-Франциско називали "Yerba Buena", що в перекладі означає "хороша трава" у зв'язку з низькорослим, повзучим чаберним місцевим для цього регіону. Ранні поселенці сушили траву і використовували її як чай.
Сьогодні чабер можна знайти в зубній пасті та милі, а також у чаях та настояних оцтах. Він добре поєднується з птицею, дичиною та бобовими.
Коли Ви збираєте Чабер?
Літня чабер - однорічна, на відміну від зимової, тому вона росте лише в теплі місяці, потім цвіте і йде на насіння. Почніть збирати літню чабер, коли вона має висоту щонайменше 15 дюймів. Продовжуйте збирати урожай протягом усього вегетаційного періоду за необхідності.
Зимова чабер - багаторічна рослина, і її можна збирати цілий рік. Збирають урожай вранці після висихання роси та досягнення піку ефірними оліями.
Як збирати чабер
При заготівлі пікантних трав немає великої таємниці чи труднощів. Зріжте листя і пагони лише на зрілих стеблах і не обрізайте їх аж до основи кожного стебла. Залиште більшу частину стебла позаду, щоб рослина продовжувала рости. Збирання літніх пікантних трав спонукає рослину рости, але занадто сильно зрізати рослину - ні.
Зберігайте чабер у склянці води до готовності. Використовуйте трави якомога швидше, щоб скористатися їхніми свіжими перцевими ефірними оліями. Чим довше сидить будь-яка свіжа трава, тим менше стає аромату. Продовжуйте збирати чабер протягом усього вегетаційного періоду.
Якщо ви хочете висушити чабер, зв’яжіть стебла шпагатом і повісьте пучок у добре провітрюваному приміщенні від прямих сонячних променів. Ви також можете сушити чабер в дегідраторі. Встановіть температуру дегідратора їжі на рівні не вище 95 F. (35 C.).
