Якщо ви не шанувальник салатів, можливо, це зелень, яку ви використовуєте. Роменські серця або клинки айсбергу, безумовно, досить приземлені, з невеликим, якщо взагалі є, помітним смаком. Хороша новина полягає в тому, що існує безліч альтернативних зелених салатів - замінників салату. Альтернативи салату, як правило, містять більше поживних речовин і більш ароматні. Плюс, замінники салату не обов’язково зелені, що робить їх святом для очей, а також неба.
Про альтернативи салату
Салат буває у багатьох формах: айсберг або хрусткий голівник, слюнявчик або маслянка, Ромен або Кос, листовий салат і стебловий салат. Навіть незважаючи на це, багато людей вважають сорти відверто не надихаючими. Крім того, ці сорти салату, як правило, вражають чудесами, використовуються виключно в салатах або на бутербродах.
Замінники салату часто можна використовувати в салатах або на бутербродах, але альтернативна зелень салату часто може зробити набагато більше. Багато з них можна сотувати, додавати в супи та закуски, або навіть використовувати як обгортання.
Що вирощувати замість салату
Типовою альтернативою салату є шпинат. Шпинат - приголомшливий замінник салату, і він містить більше поживних речовин. Його також можна їсти у свіжому або вареному вигляді.
Якщо ви шукаєте замінники салату, які є трохи більш незвичними, але люблять смак шпинату, спробуйте виростити Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus). Ця міцна багаторічна рослина з року в рік даватиме свіжу зелень, яку можна використовувати так само, як шпинат. Листя мають трохи гіркоти, якщо їх не підготувати належним чином. Замочіть листя у підсоленій воді на годину, промийте, а потім використовуйте, як шпинат.
Бельгійська ендівія - приємний замінник хрускоту роменських сердець із набагато кращим смаком, і вони доступні в зимові місяці.
Як зазначалося вище, не вся альтернативна зелень салату є зеленою. Візьмемо, наприклад, редьку. Це схоже на маленьку червоно-фіолетову капусту, розмазану білим кольором. Це також зимова альтернатива салату, хрусткішому за айсберг, і він не в’яне, коли його кидають заправкою.
Щоб отримати величезну кольорову гаму, спробуйте Rainbow Chard. Походить із Середземномор’я, Rainbow Chard - це прекрасне поєднання солодкого з домішкою гіркоти, яке чудово поєднується із солодкими винегретами на основі фруктів та меду в салатах або може бути соте різними способами.
Додаткові альтернативи салату
Кале вже досить давно є королем завдяки своїй харчовій цінності. Якщо кучерява капуста - не ваша річ, спробуйте вирощувати капусту Lacinato. Лацинато має більш широкий лист, що робить його чудовим для використання в салатах з важкими кремовими заправками, чудовою заміною ромена в салатах Цезар. Його також називають динозаврською капустою, назва, яка може зробити його більш смачним для дітей.
Рукола може бути трохи затратною в продуктовому магазині, але її легко вирощувати, і вона приправляє все, починаючи від салату de rigueur і закінчуючи доливаванням піци з часником та козячим сиром.
За смаком схожий на руколу - червоний кульбаба. Так, чимось схожий на бур’ян, але багатий поживними речовинами та смачно. Якщо вас цікавить зелень «бур’янів», спробуйте кинути трохи портулаку та ягняти в свій наступний салат.
Інша альтернативна зелень салату, часто зустрічається в дитячій змішаній зелені, включає маше, крес, месклун та цикорій.
Вирощування власної зелені - це менш дорогий і простий спосіб змінити свій раціон зелені, і існує безліч варіантів. Більшість з них набагато вищі в харчуванні, ніж основні салати, що продаються в супермаркеті, тому немає причин не спробувати щось нове у своєму наступному салаті.
