Зелень месклуну цінується за колір, різноманітність, поживний вміст та поєднання смаків. Салатний месклун - це суміш, що складається з молодих ніжних нових листя декількох видів зелені. Листя, які часто називають весняною сумішшю, багаті вітамінами, а їх колір і форма додають інтересу до нудного салату. Суміш для салатів є важливим кулінарним інгредієнтом для гострого домашнього кухаря. Вирощування месклуну в саду забезпечує здоровий, зручний та економічний спосіб насолоди цією зеленню.
Що таке Месклун?
Зелень месклуну традиційно містить дрібні молоді листки таких видів, як ендівія, рукола, кервель і листяні салати, як листя червоного малюка. Сьогодні поняття салатних сумішей розширилося, включивши багато інших сортів зелені та трав. Суміш месклуну може включати такі речі, як шпинат, мангольд, фризе, гірчиця, зелень кульбаби, мізуна, маше та радиккіо. Величезна різноманітність зелені робить дуже цікавим і широким смаком смак.
Назва "месклун" походить від слова "мескаль" з прованських або південно-французьких діалектів. Слово означає «змішувати» або «суміш». Суміш месклуну збирають, коли дитині зелені лише три-чотири тижні, вона маленька, м’яка і ніжна. Стару зелень месклуну використовують тушковану як гарячий овоч. Суміші Mesclun можуть містити від п’яти до семи різних сортів зелені та мати різні смакові профілі, такі як пряний або гіркий.
Вирощування Месклуна
Mesclun можна придбати як насіннєву суміш, або ви можете отримати різні сорти зелені, які вам більше подобаються, і зробити власну суміш. Суміш Mesclun збирають молодою, тому їй не потрібно багато місця, і навіть вона добре справляється в контейнерах. Висівайте сукцесійні культури кожні два тижні навесні або влітку.
Ця зелень найкраще росте при прохолодних температурах і, як правило, зростає, коли посилюється літня спека. Присипте насіння і злегка засипте розсипом грунту. Після пророщування проростіть саджанці на відстань 1 дюйм (2,5 см) між кожною рослиною. Використовуйте паростки в салатах, щоб не витрачати насіння.
Збирання салату Mesclun
Салатний месклун збирають за методом "виріжте і прийдіть знову". Виріжте листя, необхідні для кожного прийому їжі, а решту залиште. Збирайте зелень довжиною від 4 до 6 дюймів (10-15 см) і відрізайте її на 2,5 см від лінії ґрунту. Приблизно через місяць рослина буде знову готова до збору врожаю. Частина зелені в суміші месулу повертається більш густо, наприклад, дитячі салати.
Створіть свій власний мікс Mesclun
Широка різноманітність зелені та видів салатів означає, що вирішувати, що таке месклун, вирішувати вам. На додаток до вже згаданих рослин можна змішати портулак, крес, азіатську зелень, червону капусту та цикорій. Посадіть їх листовими травами, щоб збирати урожай одночасно, такими як кінза, петрушка та базилік. Комбінації та кольори зроблять салат одним із ваших улюблених страв.
