Солодка картопля - це універсальні бульби, які містять менше калорій, ніж традиційна картопля, і є ідеальним доповненням для цього крохмалистого овоча. Ви можете мати доморощені бульби протягом місяців після вегетації, якщо знаєте, як зберігати солодку картоплю після збору врожаю. Зберігання солодкої картоплі вимагає ретельного затвердіння, щоб запобігти виникненню цвілі і викликати утворення ферментів, що виробляють цукор. Лікування - це запорука збирання та зберігання солодкої картоплі на довгі місяці насолоди.
Зберігання солодкої картоплі на зиму
Солодку картоплю смачно їдять відразу після збору врожаю, але її справжні смаки поглиблюються в міру виліковування. У процесі затвердіння крохмаль у бульбі перетворюється на цукор, посилюючи здобний солодкий смак і структуру картоплі. Після закінчення процесу затвердіння батат готовий до упаковки для тривалого зберігання. Традиційні методи рекомендують зберігати солодку картоплю в трохи піску, але ви також можете використовувати коробку або перфорований поліетиленовий пакет при правильних температурах і умовах.
Лікування має вирішальне значення для успішного зберігання солодкої картоплі на зиму. Збирайте картоплю в посушливий період, якщо це можливо. Постарайтеся мінімізувати будь-які пошкодження бульби, оскільки вона викликає цвіль, комах та хвороби. Обережно розкладіть бульби і дайте їм висохнути протягом 10 днів - 2 тижнів у теплому місці з високою вологістю.
Ідеальні температури від 80 до 85 F. (26 до 29 C.) з рівнем вологості 80%. Щоб вилікувати картоплю в приміщенні, зберігайте її біля печі, упаковану в ящики, покриті тканиною для підвищення вологості. Температура в приміщенні, як правило, коливається від 65 до 75 F. (15 до 23 C.), тому рекомендується більш тривалий період затвердіння протягом 2 тижнів.
Як зберігати солодкий картопля після збору врожаю
За умови вжиття належних заходів під час збирання та зберігання солодкої картоплі, бульби повинні протриматися до зими. Після закінчення терміну затвердіння очистіть бруд від залишків картоплі.
Упакуйте їх у паперові коробки або загорніть у газету та зберігайте у прохолодній коморі чи шафі. Найкраща температура для підтримання свіжості коріння - від 55 до 60 F. (12 до 15 C.), але не зберігайте їх у холодильнику більше декількох днів, оскільки вони сприйнятливі до травм холодом.
Часто перевіряйте солодку картоплю і видаляйте все, що може почати цвіль, щоб запобігти поширенню грибка на інші бульби.
Традиційний внутрішньобанківський банкінг
Наші бабусі та дідусі поставили б бульби у ситуацію, яка називається банківською. Для цього потрібно було підготувати круглі ліжка з земляними стінами висотою до 0,5 м. Основа кола була вкрита соломою, а картопля складена в конусоподібну структуру. Потім над ворсом було встановлено тепі-конструкцію з дощок, а зверху набито більше соломи.
Землю поступово насипали на верхній соломі від 6 до 10 дюймів (15-25,5 см.), А більше дощок розміщували над верхівкою тепі, щоб запобігти потраплянню вологи в купу. Ключовим для цього типу зберігання солодкої картоплі було забезпечення вентиляції, запобігання потраплянню води та підтримка бульб прохолодною, але не дозволяючи їм замерзати.
Зберігання солодкої картоплі в піску
Не рекомендується класти бульби в пісок, оскільки це не забезпечує належної вентиляції. Однак ви можете зберігати їх у піску, упакованому шарами в бочки або ящики. Пісок амортизує їх, запобігає травмуванню та зберігає солодку картоплю достатньо прохолодною, одночасно запобігаючи замерзанню.
Цей спосіб найкраще працює, якщо бочка зберігається в теплих підвалах або в скромно теплих гаражах. Кореневі льохи також можуть добре працювати, якщо вони не знаходяться в зоні, де поширені глибокі заморозки.
