Тут, на північному заході Тихого океану, у нас було сезонне додаткове спекотне літо. Глобальне потепління знову вражає. Однак у нашому саду ми пожинали користь. Перець і помідори, які, як правило, виробляють тепло, виробляють жахливі сонячні промені. Це призвело до урожаю бампера, занадто багато, щоб його можна було з’їсти чи подарувати. То що ви робите з додатковими продуктами? Ви, звичайно, заморожуєте. Продовжуйте читати, щоб дізнатись, як заморозити садові помідори.
Як заморозити садові помідори
Я люблю думати про себе як про чудового, а іноді і ледачого кухаря. Я готую майже кожну ніч тижня не тільки тому, що можу, але щоб заощадити гроші та переконатися, що ми харчуємось здорово - принаймні один прийом їжі щодня. Ця ж причина для посадки овочевого саду. Тож із урожаями-бамперами цього року та збереженням врожаю томатів я мав усі наміри консервувати щедрість влітку.
Але я зайнявся. А може, я просто дуже ледачий. А може той факт, що ми називаємо свою кухню «камбузом», оскільки вона настільки мала, що я буквально можу перейти від мийки до плити, не зробивши жодного кроку, відштовхує мене. Якою б не була причина (я дотримуюсь занадто зайнятості), я ніколи не стикався з консервуванням, але також не міг терпіти думки витратити всі ці чудові помідори.
Тож ця загадка змусила мене задуматися, чи можете ви заморозити свіжі помідори? Багато інших продуктів можна заморозити, то чому б не помідори? Чи має значення, який вид помідорів можна заморожувати? Після невеликого дослідження, яке запевнило мене, що можна заморозити свіжі помідори, я вирішив спробувати.
Заморожування та збереження врожаю томатів
Існує кілька різних способів заморозки помідорів з городу. Я, звичайно, зупинився на найпростішому підході. Я помив помідори, висушив їх, а потім занурив у великі мішечки на блискавці і кинув у морозилку. Так, це все. По-справжньому круто в тому, щоб заморозити помідори з саду таким чином, що як тільки вони розморозяться, шкірка відразу зісковзне!
Збереження врожаю томатів таким чином вимагає або більшої морозильної камери, якої у нас немає на «камбузі», або морозильної камери, що ми робимо. Якщо вам не вистачає додаткового місця в морозильній камері, ви також можете попередньо підготувати їх, щоб заощадити трохи місця. Помийте помідори і поріжте на чверті або восьмі, а потім тушкуйте їх 5-10 хвилин.
Просуньте їх через сито або пульсуйте в кухонному комбайні. Потім ви можете приправити їх трохи солі, якщо хочете, або просто перелити пюре в ємність і заморозити. Обов’язково залиште трохи місця в контейнері, щоб, коли пюре замерзне, йому було куди діватися. Ви також можете розлити у морозильні мішки на блискавці і заморозити на листку печива, рівному. Тоді плоске заморожене пюре можна легко і акуратно скласти в морозильну камеру.
Інший спосіб - тушкувати помідори перед заморожуванням. Знову помийте помідори, видаліть стебла, очистіть шкірку, а потім четвертуйте їх. Варіть їх, накривши кришкою, 10-20 хвилин. Остудіть їх і пакуйте, як зазначено вище, для заморожування.
О, щодо того, які види помідорів можна заморожувати, це будь-який тип. Можна навіть заморозити помідори черрі. Цей вид консервування добре працює, якщо ви хочете використовувати заморожені помідори в соусах, супах і сальсах, але не сподівайтесь, що ваші заморожені помідори будуть добре працювати на BLT-сендвічі. У вас би був диявол часу, який нарізав би заморожений помідор; це був би каламутний безлад. Щодо мене, то я точно бачу трохи домашнього червоного соусу у своєму майбутньому.
