Я не можу сказати це досить; немає нічого приємнішого, ніж можливість скуштувати всі апетитні ласощі, які ви зібрали з власного саду. Будь то пряма лоза або включений у ваш улюблений рецепт, ніщо не може порівнятися зі свіжими, соковитими смаками овочів, вирощених у саду. Якщо ти щось подібне до мене, коли справа доходить до збирання врожаю, завжди, здається, виникає питання, що з усім робити.
Рецепти з городу
Природно, частину консервують, частину заморожують, а частину дають друзям та родині. Звичайно, решту зазвичай включають і поглинають у соковитих рецептах. Овочі можна подавати різними способами - в салатах або запіканках, смажити, вживати в сметані, змащувати маслом, готувати на пару і т. Д. Деякі мої улюблені всі часи включають рецепти моїх південних коренів. Хоча за сучасними мірками їх не завжди можна вважати здоровими, оскільки жителі півдня смакують смажену їжу, вони, безумовно, будуть досить смачними.
Томатні оладки - У вас вдосталь помідорів? Здається, що цих смачних шматочків ніколи не бракує, але що ти з ними зробиш поза звичним? Спробуйте приготувати томатні оладки. Їх можна закріпити зеленими або червоними помідорами. Потрібні лише помідори та кукурудзяна крупа. Просто наріжте потрібну кількість помідорів, обмажте їх кукурудзяною крупою і опустіть у гарячу мастило. Варіть їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими, за смаком посоліть, якщо бажаєте, і подавайте в теплому вигляді.
Смажені соління - Огірки швидко ростуть, і багато хто використовується для салатів або маринування. Надайте цим солінням незвичний смак, смаживши їх. Візьміть банку своїх улюблених домашніх солінь, злийте і наріжте їх скибочками, і зарезервуйте принаймні пару ложок соку соління. З’єднайте склянку (236 мл.) Борошна, по чайній ложці (5 мл.) Часнику та червоного меленого перцю та чверть чайної ложки (1 мл.) Солі в середній мисці. Повільно розмішайте в чашці (236 мл.) Клубної соди та зарезервованого соленого соку, поки добре не змішаєте; тісто буде дещо грудчастим. Опустіть соління в кляр і смажте їх партіями до золотистої скоринки. Злийте на паперових рушниках і подавайте гарячим. Огірки та цибуля, нарізані шматочками та покладені в оцет, - ще одне улюблене ласощі.
Смажений сквош - Кабачки зазвичай вирощують у саду. Як правило, прямий або кривоший сорт літніх кабачків найпопулярніший там, де я родом, і ми любимо їх смажити. Смажена патисона готується так само, як і томатні оладки, для чого слід спочатку обваляти нарізані кабачки в молочно-яєчній суміші, а потім кукурудзяну муку.
Кабачкове печиво - Не великий шанувальник смаженої їжі? Спробуйте трохи кабачкового печива на розмір. Вам знадобиться приблизно півлітра процідженої патисони, півсклянки (120 мл) дріжджів, чашка (236 мл) цукру і хороша столова ложка (14 мл) вершкового масла. Збийте разом ці інгредієнти до ретельного перемішування і додайте трохи борошна, поки воно не стане твердим. Дайте суміші застигнути на ніч і вранці формуйте печиво. Дайте їм піднятися і випікати при температурі 350 F. (177 ° C) до золотистого кольору; подавати гарячим.
Пармезан з брокколі - Не всі люблять брокколі, але я шанувальник. Однією особливою стравою, яка є не тільки корисною, але й легко готується, є пармезан з брокколі. Можна навіть додати цвітну капусту. Ретельно промивши приблизно фунт брокколі, відокремте та розріжте квіти на 3-дюймові (7,5 см) шматочки. Готуйте на пару брокколі близько 10 хвилин, накрийте кришкою і відкладіть. Нагрійте 1 ½ столової ложки (22 мл.) Оливкової олії та часнику; залити брокколі. Збризніть пармезаном та лимонним соком. Приправити сіллю і перцем; подавати одразу.
Зелений горошок та картопля - Картопля, безумовно, ще один бажаний шматочок із саду. Звичайно, смажена картопля - ще одне південне задоволення; ось дещо апетитніше. Ми називаємо їх Зеленим горошком та картоплею. Зберіть з саду близько кілограма молодої картоплі, ретельно помийте, очистіть від шкірки і поріжте на чверті. Покладіть їх у горщик з 1 ½ склянки (0,35 л) очищеного зеленого горошку і трохи нарізаної зеленої цибулі. Додайте склянку або дві (.25 - .50 л.) Окропу, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні близько 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додайте півсклянки (0,15 л) молока і дві столові ложки (30 мл) вершкового масла і повільно тушкуйте до загустіння.
Глазурована морква - Отримали моркву? Якщо так, то можна зробити глазуровану моркву. Візьміть з саду купу моркви, добре помийте і поскрібніть, і відваріть, поки вони не стануть гарними і м’якими. Тим часом нагрійте разом по три столові ложки (45 мл.) Коричневого цукру та масла з чвертю склянки (60 мл.) Гарячої води для сиропу. Зніміть моркву з вогню і ретельно процідіть. Помістіть у форму для запікання і злийте приготовлену моркву сиропом. Випікайте близько 20 хвилин при температурі 375 F.
Серед інших страв, які стали великими хітами, - зелена квасоля, повільно зварена з шинкою, кукурудза на грилі, смажена бамія та фарширований болгарський перець.
