Хоча це і грубо, випадковий слимак або садовий павук, який чіпляється за вашу продукцію, вас не вб’є, але навіть якщо ви займаєтеся органічним садівництвом і підтримуєте належну санітарію домашнього саду, бактерії, грибки та інші мікроби можуть прилипати до ваших свіжозібраних продуктів . Свіжі овочі та фрукти з неорганічних садів можуть містити незначну кількість хімічних речовин, таких як пестициди. Все це може призвести до того, що вам і вашій сім’ї стане дуже погано, тому чистка зібраних фруктів та овочів має вирішальне значення перед тим, як готувати їжу. Питання в тому, як почистити свіжі продукти?
До миття свіжих садових овочів
Чистий, продезінфікований район підготовки - це перший крок до зменшення захворювань або забруднень, що передаються через їжу. Помийте руки (з милом, будь ласка!) Перед тим, як готувати продукти. Перед підготовкою фруктів та овочів очистіть обробні дошки, посуд, мийку та стільниці гарячою мильною водою. Чистота між лущенням і нарізанням різних продуктів, оскільки бактерії ззовні, скажімо, свіжа зібрана канталупа, можна перенести на інший предмет, як нещодавно зібрані помідори, які ви ріжете для салату.
Якщо ви не використовуєте власну зібрану продукцію, подумайте про купівлю місцевої продукції на фермерському ринку, оскільки тривалий час транспортування від постачальників продукції до продуктового магазину сприяє забрудненню та зростанню бактерій. Купуйте лише те, що вам потрібно, і переконайтеся, що листяна зелень та такі предмети, як нарізані дині, зберігаються на льоду.
Чергуйте різноманітні продукти, які ви їсте, особливо якщо ви купуєте їжу, яку не виростили. Це доцільно з поживного погляду, але також обмежує потенційний вплив будь-якого виду пестицидів або небезпечних мікробів. Повернувшись додому, зачекайте, щоб випрати його до безпосереднього використання. Попереднє миття, а потім зберігання сприяють росту бактерій і прискорюють псування.
Перш ніж зберігати свої продукти, придбані або викопані з саду, видаліть верхівки овочів, такі як селера, і зовнішні листя більшості зелені, у яких більше бруду та залишків пестицидів, ніж у внутрішньому листі. Зберігайте будь-які предмети, що потребують охолодження, вище сирого м’яса, птиці та морепродуктів у перфорованих пакетах, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
Як мити овочі та виробляти
Хоча миття городніх овочів не призведе до повного видалення або знищення прихованих мікробів, це ефективний спосіб зменшити їх кількість. Він також видалить будь-який затриманий бруд та зчеплених слимаків та павуків, згаданих вище.
При митті свіжих овочів або фруктів немає необхідності використовувати миючі засоби або відбілювачі; насправді це може бути небезпечно, або, принаймні, це може зробити смак продуктів досить неприємним. Хоча є комерційно доступні хімічні промивки для овочів та фруктів, FDA не оцінила їх потенційну безпеку. Просто використовуйте звичайну стару звичайну холодну воду з-під крана - не більше ніж на 10 градусів холодніше, ніж продукція, щоб запобігти потраплянню мікроорганізмів у цвітіння або кінці стебла.
У більшості випадків слід використовувати проточну воду. Щітка для скрабу можна використовувати для виробництва твердих шкірок. Якщо вам потрібно замочити продукти, використовуйте чисту миску, а не вашу можливо забруднену раковину. Ви можете додати ½ склянки (118 мл.) Дистильованого оцту в кожну чашку води під час занурення, щоб зменшити кількість бактерій, після чого слід добре промити водою. Однак це може вплинути на текстуру та смак, тому попередьте.
Залежно від продукту знадобиться дещо інший спосіб очищення зібраних або придбаних фруктів та овочів, але ось кілька загальних рекомендацій:
- Листову зелень, як салат, слід відокремити, а листя окремо промити, відкидаючи пошкоджені зовнішні листя. Можливо, вам захочеться занурити особливо похмуре листя на пару хвилин у воду, щоб розпушити бруд. Трави також можна занурити в прохолодну воду. Потім витріть насухо чистими паперовими рушниками або використовуйте блешню для салату.
- Яблука, огірки та інші тверді м’ясні продукти слід добре промити під проточною водою та / або очистити від шкірки, щоб видалити восковий консервант, який часто зустрічається у магазинах. Протріть овочі з коренеплодів, таких як ріпа, батоги та морква, під проточною водою або очистіть їх від шкірки.
- Дині (як і помідори) дуже чутливі до забруднення мікроорганізмами, тому ретельно очистіть і промийте під проточною водою, перш ніж очищати шкірку від фруктів і нарізати. Сальмонела має тенденцію до зростання на зрізаних поверхнях або на стеблі, рубцях, тріщинах або інших пошкоджених ділянках. Зріжте їх, перш ніж продовжувати працювати з динею, і залиште невикористану диню в холодильнику протягом двох-трьох годин.
- М’які фрукти, такі як сливи, персики та абрикоси, слід мити безпосередньо перед їжею або приготуванням під проточною водою, а потім сушити чистим паперовим рушником. Інші фрукти, такі як виноград, ягоди та вишні, слід зберігати немитими до використання, а потім обережно промивати їх під проточною прохолодною водою безпосередньо перед їжею або приготуванням.
