Nigella sativa, яку часто називають нігелою або чорним кмином, - це рослина, яка походить із Середземноморського регіону. Насіння здавна використовувались на кухні для додання смаку стравам та хлібобулочним виробам та для отримання цілющих властивостей. Сучасні дослідження наздоганяють традиційні практики, і є докази того, що використання трав’янистих рослин має певні переваги для здоров’я.
Використання нігели як трави на кухні
Вирощування нігел у саду дозволяє не тільки збирати насіння для трав'яних та лікарських цілей, але й насолоджуватися досить щорічно. Він виростає від 8 до 12 дюймів (20,5 до 30,5 см) заввишки з дрібними крихкими листям і ніжними блакитними або білими квітами. Дозвольте квітам в’янути і розвиватися в стручки, і ви зможете збирати і використовувати маленькі чорні насіння.
Використовуючи рослини нігели для кулінарної цінності насіння, у вас є кілька варіантів. Ви можете використовувати насіння цілими або подрібнити, а можна спочатку підсмажити або використовувати сирими. Аромат насіння описаний як гіркий і поєднання материнки, перцю та цибулі.
Використовуйте насіння нігели в соусах та каррі, розмелених як альтернативу перцю, на салатах та овочах та у фрі. Деякі традиційні способи використання нігели включають додавання її до рецептів нарізаних сирів, страв з картоплі та хліба, або змішаних у тісто, або посипаних зверху.
Існує багато традиційних рослинних препаратів нігели з декількох культур, і хоча це зазвичай вважається безпечною травою, завжди важливо поговорити зі своїм лікарем перед використанням будь-якої трави в лікувальних цілях. Одне з традиційних методів лікування було при респіраторних проблемах, включаючи астму, інфекції, алергію та емфізему. Інші способи використання в середземноморських культурах застосовуються при захворюваннях печінки, діареї, дизентерії, коліках, паразитах та абсцесах.
Сучасні дослідження показали, що нігели потенційно можуть забезпечити лікувальні ефекти при ряді захворювань. Доведено, що насіння є протидіабетичними, антимікробними та протизапальними, для полегшення болю, поліпшення дихання у астматиків, захисту печінки та нирок та зцілення шлунково-кишкових розладів.
Насіння нігели може виявитись навіть корисним у допомозі людям подолати залежність від опіоїдів. І в результаті постійних досліджень є більше доказів того, що сполуки, виявлені в нігеллах, можуть захищати від раку або навіть сповільнювати ріст ракових клітин і пухлин.
Нігелла - симпатична рослина для вирощування в саду, а насіння смачні у багатьох стравах. Вони також можуть забезпечити важливі переваги для здоров'я.
Примітка: Nigella damascena, або квітка кохання в тумані, зазвичай садять у садах для декоративного цвітіння. Хоча цей двоюрідний брат і не той самий нігелла, про який згадується в цій статті, він також має їстівні насіння, хоч і трохи солодший на смак.
