Якби хтось згадав мені «мескіт», мої думки відразу звертаються до дерева мескіту, яке використовується для гриля та барбекю. Враховуючи те, що я гурман, я завжди думаю про речі з точки зору своїх смакових рецепторів або шлунка. Тож я часто замислювався: “Чи є за межі гриля щось більше? Чи можете ви їсти мескіт? Чи їстівні дерева мескіту? " Читайте далі, щоб виявити мої висновки щодо їжі мескіту.
Мескит стручок використовує
Чи є їстівні дерева мескіту? Так, так, вони є, якщо ви готові змастити трохи жиру для ліктя.
Дерева мескіту дають солодкі насіннєві стручки, які можна перемолоти в борошно. Насіннєві стручки слід збирати, коли вони дозрівають, у період з червня по вересень (у США). Рекомендується збирати стручки, коли вони сухі та крихкі, і збирати їх безпосередньо з гілок дерев замість землі, щоб уникнути зараження грибками та бактеріями.
Насіннєві стручки дещо плоскі і схожі на боби і можуть досягати 15-10 см в довжину. Існує понад 40 видів мескітових дерев. Колір стиглої стручки варіюється залежно від сорту дерев і може коливатися від жовто-бежевого до червонувато-фіолетового. Смак також варіюється залежно від сорту мескітового дерева, тому, можливо, ви захочете взяти кілька зразків стручків насіння, щоб побачити, що найбільше сподобається вашим смаковим рецепторам.
Перед тим, як збирати урожай з конкретного дерева, обов’язково пожуйте стручок, щоб перевірити його солодкість - уникайте збирання врожаю з дерев із гіркими на смак стручками; інакше у вас вийде гірке борошно, яке дасть менше бажаних результатів у ваших кулінарних вареннях. Після збирання врожаю ви хочете переконатись, що ваші стручки ідеально сухі, сушивши їх далі на сушильній шафі або сонячній / звичайній печі, перш ніж подрібнювати в мескітове борошно.
Мескітове борошно дуже поживне і, як кажуть, надає солодкий горіховий смак. Його можна частково замінити борошном у різноманітних хлібобулочних виробах, включаючи хліб, вафлі, млинці, булочки, печиво, тістечка та багато іншого. Не соромтеся додавати столову ложку або дві мескітового борошна у ваші смузі, каву чи чай, щоб придавати смаку більше смаку. То чи зацікавило вас це їсти мескіт? Це, безумовно, робить мене голодним!
Ви також можете створити мескітовий сироп, який можна використовувати для підсолоджування будь-чого - від млинців до морозива або як глазурі на курці / свинині та багато іншого! Просто додайте стручки та воду в горщик, встановіть його на мінімум на 12 годин, процідіть, потім зменште, кип’ятячи, поки не буде створений рідкий сироп. Цей сироп з мескіту також можна зробити з варення, додавши пектин, цукор та лимонний / лаймовий сік. Деякі навіть варили смачне пиво, використовуючи в якості інгредієнта сироп мескіт.
Отже, підсумовуючи - чи можете ви їсти мескіт? - Так! Кулінарні можливості для мескіту практично нескінченні! Це насправді просто дряпає поверхню використання мескітових стручків!
