Лайми не просто гарні в незайманій (чи інший) маргариті. Сприск вапна проходить довгий шлях, оживаючи та покращуючи смак. Коли ми купуємо лайми, вони, як правило, досить тверді, але з невеликою віддачею і рівномірно зеленого кольору. Що станеться, якщо ви зіткнетеся з лаймами з жовтою шкірою? Чи погані жовті лайми?
Жовтий лайм поганий?
Якщо ви знехтували своєчасним використанням вапна, у вас можуть з’явитися жовті лайми. Це особливо актуально, якщо ви зберігали їх у зоні перебування на сонці. Сонце змушує їх жовтіти і змінить смак вапна. Отже, хіба липи з жовтою шкірою погані? Ні. Насправді, залежно від сорту вапна, аромат може бути ще більш інтенсивним і соковитим або навіть гіршим.
Лайм складається з двох видів, кислого або солодкого. Солодкий лайм недоступний у бакалійних магазинах, тому ми частіше використовуємо кислий лайм, який містить більше лимонної кислоти, отже і смоли. Є два типи кислих лаймів, які зазвичай доступні: таїтянський та ключовий або мексиканський вапно. З таїтянських лаймів є овальні перські (Цитрусові широколисті) і менший, без насіння ведмедик. Ключові лайми (Citrus aurantifolia) навіть менші та набагато кислотніші, ніж таїтянський сорт.
Солодкий лайм можна прийняти за лимони, оскільки вони стиглі і готові до вживання. У них менше кислоти, ніж у таїтянської чи кій. Вони популярні в Індії, В’єтнамі, Єгипті та вздовж узбережжя Середземного моря.
Лайми жовтіють, коли вони повністю дозріли і утворюють цукри, які роблять їх смачними на цьому етапі. Вони не продаються в жовтому кольорі, оскільки недозрілі плоди легше транспортувати, оскільки вони твердіші, і довше зберігаються, коли недозрілі. Якщо лайми відправляли в супермаркет, коли вони дозріли, вони могли б перезріти до того моменту, коли вони туди потраплять, і вже на шляху до псування. Жовті лайми, безсумнівно, будуть витонченішими, ніж їх твердо-зелені побратими. Тим не менш, більшість лаймів збирають, коли вони зелені та незрілі.
Вапно можна зберігати при кімнатній температурі протягом тижня, але вапно, яке потрібно зберігати протягом будь-якого періоду часу, повинно знаходитись у свіжому холодильнику та зберігатись від 10 до 14 днів.
Що робити з жовтим лаймом?
Їжте їх, звичайно! Або, принаймні, спробувати їх. Якщо вони кисле вапно, вони можуть бути трохи гіркими, але якщо вони солодкі, вони будуть піднесеними.
Що робити, якщо на вашому дереві жовтіють липи? Що робити з цими жовтими лаймами? Як уже згадувалося, липи жовтіють у міру дозрівання і згодом падають з дерева.
Мексиканське вапно плодоносить цілий рік, досягаючи максимуму з травня по червень та з листопада по грудень. Таїтянські липи також несуть цілий рік, але досягають піку влітку. Якщо ви регулярно не збираєте лайм, швидше за все, ви знайдете жовтий лайм, який впав з дерева. Просто перевірте їх на наявність гнилі. Якщо вони добре виглядають, вони, мабуть, і є.
Якщо у вас є липи, які жовтіють на дереві і, здається, не дозріли, можливо, у вас зовсім інша проблема. Цитрусові дерева сприйнятливі до будь-якої кількості хвороб, які можуть вплинути на час плодів для діагностики та лікування, якщо це можливо. Наступного разу виберіть стійкий до хвороб запас, щоб уникнути таких порушень, як цитрусові плями, які можуть спричинити пожовтіння шкіри.
Сильні опади можуть також спричинити утворення вапна, які жовтіють на дереві. Розщеплення плодів, результат сильних дощів, призводить до пожовтіння та гниття, а також передчасного падіння плодів. Ці фрукти, мабуть, не слід їсти, оскільки відкрита «рана» тепер може містити бактерії, які можуть викликати у вас хворобу.
