Свіжа зелень із саду є абсолютно необхідною для тих, хто серйозно займається кулінарією. Одним з моїх абсолютних фаворитів у саду трав є грецька материнка (Origanum vulgare змінний hirtum), також відомий як європейська або турецька материнка. Так що ж таке грецька материнка? Читайте далі, щоб дізнатись більше про використання грецької материнки, як вирощувати грецьку материнку та іншу інформацію про грецьку материнку.
Що таке грецька материнка?
Порівняно з іншими різновидами орегано, насправді немає нічого чудового в грецькій орегано з декоративної точки зору. У нього просто волохаті темно-зелені листя з дрібними білими квітками. Однак, які б естетичні недоліки не мали цей уродженець Середземномор’я, це компенсує кулінарною цінністю.
Можливо, ви не знаєте цієї інформації про грецьку материнку, але, хоча існує багато різновидів материнки, грецька материнка вважається „справжньою материнкою”, і, як правило, це материнка, яка прикрашає стандартну стійку спецій для супермаркетів. І якщо вам цікаво, як вживається грецька орегано, вона смакується своїм сильним ароматом та пряним інтенсивним смаком і на видному рівні в грецькій, італійській чи іспанській кухні в домашніх піцах, томатних соусах, супах тощо.
Грецьку материнку також цінують поза кухнею ті, хто вважає, що вона має лікувальні властивості.
Як вирощувати грецьку материнку
Грецьку материнку, яка виростає до 61 см висотою і 18 см завширшки, можна вирощувати як з насіння, живців, так і з розсадників. Однак, якщо перед вами вибір між насінням або живцями, живці є кращими, якщо ви вирощуєте грецьку материнку з кулінарних причин.
Грецька материнка часто не стає вірною насінню, це означає, що в кінцевому підсумку ви отримаєте рослини материнки, які вражають з точки зору аромату та смаку. Якщо ви вкорінюєте живці, взяті з якісних рослин, він запакує аромат, який ви очікуєте від грецької материнки. Якщо вирощування грецької орегано як ґрунтового покриву або краю, вирощування з насіння є життєздатним варіантом. Грецькі рослини материнки з часом здерев'яніють, і приблизно через 5 років листя, як правило, втрачають свій смак і структуру.
Грецька материнка (зони посадки 5-9 USDA) - енергійна і витривала багаторічна рослина, яка може процвітати в сухому ґрунті та при жарких температурах, коли встановиться. І, ніби вам потрібна ще одна причина, щоб полюбити цю материнку, вона придатна для бджіл і є чудовим доповненням до саду-запилювача.
Посадки (насіння або рослини) слід розташовувати на відстані принаймні 12 дюймів (30 см.) В добре дренуючому, слаболужному ґрунті в місці, де є сонце для оптимального росту. Місце посадки живців та розсадників слід підтримувати у вологому стані, поки не закріпляться коріння.
Якщо плануєте висівати насіння, злегка вдавіть їх у верхню частину грунту і не вкривайте, оскільки для проростання потрібне світло. Зберігайте насіннєвий ділянку злегка вологим. Насіння проросте приблизно через два тижні.
Грецьку материнку дійсно можна збирати в будь-який час, коли рослина досягне 15 дюймів у висоту, але якщо ви шукаєте найбільш інтенсивний смак, вам захочеться зібрати свою материнку безпосередньо до того, як цвітіння з’явиться в середині літа. Під час збирання врожаю обріжте кожен стебло назад, залишаючи 4-6 пар листя. Це стимулюватиме новий кущистий ріст. Свіже листя можна використовувати безпосередньо у вашій кулінарії, або ви можете повісити зрізані стебла для сушіння в прохолодному темному добре провітрюваному місці, а потім зберігати висушене листя у закритих контейнерах.
