Багато різних сортів материнки знаходять застосування в кухнях з усього світу. Деякі з цих сортів мають зовсім інші смаки, ніж звична материнка, що міститься в італійських сумішах трав. Спробувати різні види орегано - чудовий спосіб додати інтерес до вашого саду та кулінарії.
Поширені типи материнки
Справжні сорти рослин материнки є членами Оріганум рід в межах родини монетних дворів. Є ще кілька рослин, відомих як “материнка”, які використовуються в міжнародній кулінарії, але не є членами цього роду. Оскільки материнку можна вирощувати в приміщенні, на відкритому повітрі в контейнерах або в землі, а оскільки різні види материнки підходять для різних кліматичних умов, ви можете насолоджуватися доморощеною материнкою незалежно від того, де ви живете.
Origanum vulgare: Цей вид найбільш відомий як орегано. Найвідоміший його сорт - грецька материнка (Origanum vulgare змінний hirtum). Іноді її називають справжньою орегано або італійською орегано, це звична трава, яка використовується на піці та в томатних соусах. На відкритому повітрі найкраще це робиться в зонах від 5 до 10, і його слід висаджувати на сонячному місці з добре дренованим грунтом.
Золота материнка: (Origanum vulgare змінний ауреум) - їстівний сорт із листям золотистого кольору.
Майоран (Орігану майорана) широко використовується в рецептах південної Європи та Близького Сходу. Смак схожий на грецьку орегано, але м’якший і менш гострий.
Материнська материнка (Origanum syriacum або Origanum maru) часто використовується у за’атарі, близькосхідній суміші прянощів, разом із меленою сумою та насінням кунжуту. Це багаторічна рослина, яку зазвичай збирають у дикій природі, але її можна вирощувати в контейнері або на відкритому повітрі в теплому сухому кліматі.
Є також декоративні орегано, як Оріганум "Kent Beauty" та фіолетовий орегано Хоплі. Пурпурний орегано Хоплі є різноманітним Origanum laevigatum використовується як запашна декоративна рослина, так і для їстівних листя, які мають більш м’який смак, ніж грецька материнка. Він добре підходить для жаркого та сухого клімату.
Тоді є ті «орегано», які не є справжніми сортами материнки, оскільки вони не є членами Оріганум роду, але мають подібне кулінарне використання із справжньою материнкою.
Інші сорти рослин “материнка”
Мексиканська материнка або пуерто-риканська орегано (Lippia graveolens) - багаторічний чагарник, який родом з Мексики та південного заходу США. Він є членом сімейства вербенових і має сміливий смак, що нагадує сильнішу версію грецької материнки.
Кубинська материнка (Plectranthus amboinicus), також відомий як іспанський чебрець, є членом сімейства м’ятних. Застосовується в карибській, африканській та індійській кухні.
Мексиканський кущ орегано (Поліомінта довга флора), також із сімейства м’ятових, також відомий як мексиканський шавлія, або м’ята розмарину. Це дуже ароматична їстівна рослина з фіолетовими квітками у формі трубки.
