Зимовий крес - звичайна польова рослина і бур’ян для багатьох, який переходить у вегетативний стан під час холодної пори року, а потім оживляє, коли температури піднімаються. Це плідний виробник, і через це ви можете задатися питанням, чи можна їсти зелень зимового крессу. Читайте далі, щоб з’ясувати, чи їстівний зимовий крес.
Зимовий крес їстівний?
Так, ви можете їсти зелень зимових салатів. Насправді, це було популярне покоління поколінь тому, і з появою сучасних кормів воно знову відновлює цю популярність. Ще в той час зелень зимових салатів називали «креасом» і була цінним джерелом живлення в прохолодні місяці, коли інша зелень відмирала.
Про Wintercress Greens
Насправді існує декілька різних видів зимника. Більшість рослин, з якими ви стикаєтесь, є звичайними зимишниками (Barbarea vulgaris). Інший вид називається ранній зимовий крес, млява зелень, цинга та верховий крес (Barbarea verna) і знаходиться з Массачусетсу на південь.
B. vulgaris можна знайти північніше ніж Б. верна, аж до Онтаріо та Нової Шотландії та на південь до Міссурі та Канзасу.
Зимовий крес можна зустріти на порушених полях та уздовж доріг. У багатьох регіонах рослина росте цілий рік. Насіння проростає восени і перетворюється в розетку з довгими, лопатевими листям. Листя готові до збору в будь-який час, хоча старі листя, як правило, досить гіркі.
Використання зимника
Оскільки рослина процвітає під час помірної зимової погоди, воно часто було єдиним зеленим овочем, доступним поселенцям, і в ньому надзвичайно багато вітамінів А і С, звідси і назва “цинга”. У деяких районах зелень зимового салату можна збирати вже наприкінці лютого.
Сире листя гірке, особливо зріле листя. Щоб пом’якшити гіркоту, приготуйте листя, а потім використовуйте їх, як шпинат. В іншому випадку змішайте листя з іншою зеленню, щоб приборкати гіркий смак або просто зібрати нові, молоді листя.
Пізньою весною та на початку літа починають рости квітконоси зими крес-салату. Зберіть кілька сантиметрів верхівки стебел до розпускання цвітіння і з’їжте їх як рапіні. Спочатку прокип’ятіть стебла кілька хвилин, щоб прибрати частину гіркоти, а потім обсмажте їх часником та оливковою олією і закінчіть вичавкою лимона.
Ще одним використанням зимового кресу є поїдання квітів. Так, яскраво-жовті квіти теж їстівні. Використовуйте їх у свіжому вигляді для салатів для вибору кольору та смаку або як гарнір. Ви також можете сушити цвітіння і круто готувати, щоб приготувати солодкий від природи чай.
Після того, як цвітіння проведено, але до того, як насіння опаде, зберіть зібране цвітіння. Зберіть насіння і використовуйте їх або для посіву більше рослин, або для використання як спеція. Зимовий крес є членом сімейства гірчичних, і насіння можна використовувати приблизно так само, як і гірчичне насіння.
