“Квасоля, квасоля, музичний плід” … або так починається досить сумно відомий дзвін, який співає Барт Сімпсон. Історія зелених бобів справді довга і гідна пісні чи двох. Існує навіть Національний день квасолі, який святкують боби!
Згідно історії зеленої квасолі, вона була частиною нашого раціону протягом тисячоліть, хоча їх зовнішній вигляд дещо змінився. Давайте подивимось на еволюцію зеленої квасолі в історії.
Зелена квасоля в історії
Насправді існує більше 500 видів зеленої квасолі, доступних для вирощування. Не кожен сорт зелений, деякі фіолетові, червоні або навіть поперечно-смугасті, хоча квасоля всередині завжди буде зеленою.
Зелена квасоля виникла в Андах тисячі років тому. Їх культивування поширилося в Новому Світі, де Колумб потрапив на них. Він повернув їх до Європи зі свого другого дослідницького плавання в 1493 році.
Перший ботанічний малюнок з кущових зерен був зроблений німецьким лікарем на ім'я Леонгарт Фукс в 1542. Його робота в ботаніці згодом була відзначена, назвавши Фуксія рід після нього.
Додаткова історія зеленої квасолі
До цього моменту в історії зелених бобів тип зеленої квасолі, культивованої до 17го століття було б досить жорстким і тягучим, часто вирощувалося більше як декоративна, ніж як харчова культура. Але з часом все почало змінюватися. Люди почали експериментувати з схрещуванням, шукаючи більш смачну зелену квасолю.
Результатом стала квасоля і безструнна квасоля. До 1889 року Кальвін Кіні розробив швидкі боби для Burpee. Вони стали одним із найпопулярніших сортів зелених бобів до 1925 року, коли були розроблені боби Tendergreen.
Навіть із новими, вдосконаленими сортами зеленої квасолі, квасоля частково не мала популярності через короткий сезон збору врожаю. Тобто до впровадження консервних і домашніх морозильних камер у 19го і 20го століть, після чого зелена квасоля панувала у дієтах багатьох.
На ринок продовжували надходити додаткові сорти швидкої квасолі. Польовий боб Кентуккі Чудо був розроблений в 1877 році з "Олд Хоумстед", сорту, виробленого в 1864 році. Хоча цей сорт, як говорили, був квасолею, він все ще надавав неприємну жилавість, якщо його не зібрати на піку.
Найбільший розвиток швидких бобів відбувся в 1962 р. З приходом озера Буш-Блю, яке розпочалося як консервна квасоля і вважалося найкращим прикладом зеленої квасолі. З тих пір на ринок представлено багато десятків інших сортів, але, для багатьох, Синє озеро Буш залишається явним фаворитом.
Про Національний день квасолі
Якщо ви коли-небудь замислювались, так, справді існує День національної квасолі, який відзначається 6 січня кожного року. Це була дитина головного мозку Поли Боуен, яка задумала цей день як спосіб вшанування свого батька, фермера з квасолею.
Однак цей день є неупередженим і не дискримінує, а це означає, що це день святкування як лущеної квасолі, так і зеленої квасолі. Національний день квасолі не тільки є часом святкування квасолі, але трапляється і в день смерті Грегора Менделя в 1884 році. Хто такий Грегор Мендель і яке відношення він має до історії зеленої квасолі?
Грегор Мендель був шанованим вченим і монахом Августином, який розводив рослини гороху та квасолі. Його експерименти лягли в основу сучасної генетики, результати якої значно покращили зелену квасолю, яку ми регулярно їмо за обіднім столом. Дякую, Грегоре.
