Більшість з нас, напевно, їли якусь форму американізованих китайських страв. Одним з найпоширеніших інгредієнтів є паростки квасолі. Чи знали ви, що те, що ми знаємо як паростки квасолі, є більш ніж імовірними паростками квасолі? Що таке квасоля манг та яку ще інформацію про боби маш ми можемо відкопати? Давай дізнаємось!
Що таке квасоля Мунг?
Насіння квасолі манг пророщують для використання як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Ці боби з високим вмістом білка, 21-28%, також є багатим джерелом кальцію, фосфору та інших вітамінів. Для людей у регіонах, де тваринного білка мало, боби маш є важливим джерелом білка.
Боби манг є членами сімейства Бобові і пов'язані з адзукі та вигною. Ці однорічні рослини в теплу пору року можуть бути як вертикальних, так і виноградних типів. Блідо-жовті квіти наносяться скупченнями 12-15 вгорі.
У зрілому стані стручки нечіткі, довжиною близько 5 дюймів (12,5 см), містять 10-15 насінин і різного кольору від жовтувато-коричневого до чорного. Насіння також відрізняються за кольором і можуть бути жовтими, коричневими, строкатими чорними або навіть зеленими. Боби маш самозапилюються.
Інформація про боби Мун
Боби манг (Vigna radiata) вирощуються в Індії з давніх часів і досі вирощуються в Південно-Східній Азії, Африці, Південній Америці та Австралії. Біб може мати різні назви, такі як:
- зелений грам
- золотий грам
- луто
- дивись ду
- мояшімамае
- оруд
- подрібнити соєві боби
У Сполучених Штатах вирощувані боби маш називали цикасовим горошком. На сьогоднішній день у Сполучених Штатах щорічно споживається 15-20 мільйонів фунтів бобових маш, і майже 75% з них імпортується.
Боби манг можна використовувати пророщеними, як свіжими, так і консервованими, або як суху квасолю, і їх можна використовувати як сільськогосподарські культури та як корм для великої рогатої худоби. Квасоля, відібрана для проростання, повинна бути високої якості. Як правило, вибираються більші насіння з блискучим зеленим кольором. Ті насіння, які не відповідають нормам пророщування, використовуються для тваринництва.
Заінтригований? Продовжуйте читати, щоб дізнатись, як вирощувати боби маш.
Як вирощувати квасолю Мунг в саду
Під час вирощування квасолі манг домашній садівник повинен використовувати ті самі культурні практики, що застосовуються для зелених кущових зерен, за винятком того, що стручки довше залишаться на кущі, щоб боби висохли. Квасоля манг - це культура теплого сезону, для дозрівання якої потрібно 90-120 днів. Мунг можна вирощувати як зовні, так і всередині.
Перед посівом насіння підготуйте грядку. Квасоля манг любить родючий, піщаний, суглинистий ґрунт із чудовим дренажем та рН від 6,2 до 7,2. Обробіть землю, щоб видалити бур’яни, великі гірські породи та грудки та внесіть зміни в ґрунт за допомогою декількох дюймів обробленого компосту. Висаджуйте насіння, коли ґрунт прогріється до 65 градусів за Цельсієм. Висійте насіння на один дюйм (2,5 см) глибиною і два дюйми (5 см) один від одного в ряди, які знаходяться на відстані від 30 до 36 дюймів (76 до 91,5 см). Зберігайте ділянку вільною від бур’янів, але подбайте, щоб не заважати корінню.
Удобрюйте їжею з низьким вмістом азоту, такою як 5-10-10, із розрахунку 2 фунта (1 кг) на 100 квадратних футів (9,5 квадратних метрів). Квасоля починає формуватися, коли рослина має висоту 38-45,5 см., А стручки продовжують темніти, коли дозрівають.
Після дозрівання (приблизно через 100 днів від посіву) підтягніть всю рослину і повісьте рослину над головою в гаражі або сараї. Помістіть під рослини чистий папір або тканину, щоб зловити будь-які висохлі стручки, які можуть впасти. Стручки не дозрівають всі одночасно, тому збирайте рослину, коли дозріло щонайменше 60% стручків.
Висушіть насіння повністю на якійсь газеті. Якщо при зберіганні залишиться волога, квасоля зіпсується. Зберігати повністю висушену квасолю можна в щільно прилягаючій скляній каністрі протягом декількох років. Заморожування насіння також є прекрасним варіантом зберігання та зменшує можливість зараження комахами.
Вирощування квасолі Мунг в приміщенні
Якщо у вас немає садового простору, спробуйте проростити квасолю манг у банку. Просто візьміть сушену квасолю манг, ретельно промийте її холодною проточною водою, а потім перекладіть у велику пластикову миску. Покрийте боби теплою водою - 3 склянки (710 мл) води на кожну чашку квасолі. Чому? Квасоля подвоюється в розмірі, всмоктуючи воду. Накрийте миску кришкою з поліетиленової плівки і залиште на ніч при кімнатній температурі.
Наступного дня очистіть поверхню для будь-яких плавучих засобів, а потім вилийте воду через сито. Перекладіть квасолю у велику стерилізовану скляну банку з перфорованою кришкою або марлю, закріплену гумкою. Покладіть банку на бік і залиште в прохолодному темному місці на 3-5 днів. У цей момент паростки повинні мати довжину близько 1,5 дюйма.
Промийте та злийте їх у холодній проточній воді до чотирьох разів на день протягом цієї фази сходів та видаліть всі боби, які не проросли. Добре злийте їх після кожного полоскання і поверніть у прохолодне темне місце. Після того, як квасоля повністю проросте, дайте їй остаточне промивання та процідження, а потім зберігайте в холодильнику.
