Буряк, колись придатний лише для насичення оцтовим розсолом, має новий вигляд. Сучасні кулінари та садівники тепер знають цінність поживної зелені буряка, а також кореня. Але якщо ви стара школа і любите солодкі сорти буряка, є з чого вибрати. Звичайно, ступінь солодкості суб’єктивна; одна людина може вважати певний буряк солодшим, а інша - не дуже. Чи є спосіб зробити буряк солодшим? Безумовно, є кілька корисних секретів у вирощуванні солодкого буряка. Читайте далі, щоб дізнатись, як виростити солодший буряк.
Сорти солодкого буряка
Шанувальники буряків клянуться певними буряками. Деякі з найбільш часто названих попередників включають:
- Кіоджа - Буряк Кьоджа - це солодкі італійські реліквії з характерною червоно-білою смужкою.
- Детройт Темно-червоний - Детройтський темно-червоний - популярний темно-червоний (як випливає з назви), круглий буряк, який піддається різним грунтовим та температурним умовам.
- Форманова - Форманова - це буряк циліндричної форми, який може рости досить довго; довжиною до 20 дюймів і ідеально підходить для нарізки.
- Золотий - Золотий буряк - це не ваш середній червоний буряк. Ці красуні морквяного кольору смакують як солодкий червоний буряк, але з додатковим бонусом, що вони не кровоточать увесь, коли нарізають.
- Лутц Грінліф - Lutz Green Leaf - це надзвичайно великий буряк, який може вирости до чотирьох разів більший за більшість буряків. Тим не менш, для солодкого з цього сорту вибирайте їх, коли вони маленькі.
Існує також гібридний сорт під назвою Merlin, який, як кажуть, є одним із найсолодших сортів буряка, який ви можете придбати. Він має рівномірну круглу форму з темно-червоним інтер’єром.
Як виростити солодший буряк
Майже кожен буряк, який я коли-небудь пробував, здався мені солодким, але, мабуть, деякі з них більше, ніж інші. Окрім відбору та вирощування перерахованих вище солодких буряків, чи є спосіб зробити солодкіший буряк?
Деякий час тому виробники буряків були стурбовані зменшенням вмісту цукру в їх посівах. Після деяких досліджень було вирішено, що проблемою є ґрунт. Тобто занадто багато хімічних добрив і занадто мало органічних речовин. Отже, щоб вирощувати солодший буряк, відмовитися від хімікатів і вносити в грунт багато органічного матеріалу при посадці. Якщо вам потрібно використовувати добриво, купіть таке, що містить мікроелементи.
Ще однією причиною менш солодкого буряка є водяний стрес. Буряк стає сильнішим за смаком і майже гірким, і може мати білі кільця під впливом нестачі води. Сполука, яка надає буряку характерний смак, називається геосмін. Геосмін природним чином зустрічається в буряках і є більш помітним в деяких сортах, ніж інші. Найкращий на смак буряк має баланс між цукром і геосміном.
