Зважаючи на те, щоб ніщо не пропало, зверніть свою увагу на рідше вживані частини продуктів. Чи можете ви їсти листя брокколі? Так! Насправді, використання листя брокколі, як і будь-якої іншої зелені, наприклад, капусти або шпинату, є чудовим способом підняти салати та інші страви. Можливостей безмежно.
Чи можна їсти листя брокколі?
Брокколі - класичний овоч, який вписується практично в будь-яку інтернаціональну кухню. Для чого можна використовувати листя брокколі? Великі, привабливі листя досить товсті і добре перекладаються, якщо їх злегка приготувати як гарнір або додати в супи та рагу. Вживання листя брокколі дає вам ще одне джерело високого вмісту рослини клітковини, вітамінів С і К, заліза та калію.
Щільні квіткові головки - це класичний спосіб, яким ми знаємо брокколі, але збирання листя брокколі дає інший спосіб використовувати рослину. Листя, як правило, ігнорують, але розглядаючи стояння брокколі як «супер їжу», варто дослідити це далі.
У брокколі багато вітамінів і мінералів, а також клітковини та антиоксидантів. Листя настільки ж здорові, як і цінні квіткові головки, які ми збираємо. Думаючи нестандартно, використання листя брокколі приносить ще один приріст цих важливих предметів здоров’я на ваш стіл. Поживне листя навіть комерційно назвали "брокколі".
Поради щодо збирання листя брокколі
Якщо ви хочете спробувати їсти листя брокколі, вам слід знати правильну техніку збору та зберігання. Збирайте листя вранці або ввечері, щоб місце зрізу могло зажити в найхолоднішу частину дня. Ніколи не збирайте більше 1/3 листя, інакше рослина постраждає. Використовуйте чисті знаряддя, щоб розрізати лист безпосередньо перед тим, як черешок стикається з основним стеблом.
Не мийте лист, поки не будете готові до його використання. Натомість помістіть листя між вологими паперовими рушниками в перфорований пакет або пластикову ємність із кришкою (залишену трохи відкритою) у холодильнику. Зберігати до трьох днів.
Для чого можна використовувати листя брокколі?
Щоб використовувати листя, ретельно вимийте їх і видаліть товсту серединку ребра та стебла. Тепер можна подрібнити листя або зберегти їх цілими. Тонко нарізані, додайте їх до салату для смачної різниці. Покладіть їх на тако або бутерброд. Соте з часником, цибулею-шалотом та щепленим лимонним соком. Додайте до смаженого листя жулієні, обсмажте їх іншими овочами, киньте в супи та рагу.
Ви також можете запарити листя для легкого смачного гарніру. З’єднайте їх у запіканці і спечіть. Листя брокколі набувають і підкреслюють будь-який смак. Спробуйте їх у тайській, грецькій, італійській, мексиканській, індійській та багатьох інших міжнародних кухнях.
