Дізнатися, як і коли бланшувати цвітну капусту, є поширеним питанням у садівництві, і це важливо знати. Щоб допомогти ознайомитись із цією садовою процедурою, давайте дізнаємось більше про бланшування цвітної капусти.
Що таке бланшування?
Для багатьох людей, особливо для тих, хто знайомий з словниковим запасом приготування та консервування їжі, бланшування означає занурення фрукта або овоча у окріп на дуже короткий проміжок часу, щоб зупинити процес дозрівання, а потім швидко перенести його в крижану воду, щоб виріб це зробив. не повністю готуються.
Однак те, що бланширується в городництві, - це зовсім інше. Це техніка покриття рослини або частини рослини, щоб запобігти розвитку кольору. Бланшування цвітної капусти - така техніка. Ось що додає овочу кремово-білого кольору.
Цвітну капусту потрібно бланшувати? Технічно, ні. Бланшування не має нічого спільного з розвитком голови чи вмістом їжі. Однак якщо цього не зробити, сир буде зеленувато-коричневим, а не білим, а смак буде сильнішим, майже гірким. Оскільки це один із найскладніших для вирощування садових овочів, чому б вам не зробити додатковий крок для бланшування цвітної капусти, щоб додати задоволення від збирання врожаю ідеально сформованої солодкої на смак голови?
Навчитися бланшувати цвітну капусту не складно, а результати будуть вартими зусиль.
Коли і як бланшувати цвітну капусту
Цвітна капуста потребує прохолодних температур, постійного надходження вологи та великої кількості добрив. Щоб отримати білу сирну масу на багатьох сортах, необхідно підв’язати листя навколо сиру, що розвивається.
Перше, що потрібно знати, це коли бланшувати головку цвітної капусти. Почніть перевіряти рослини приблизно через 30 днів після пересадки розсади. Сир швидко розвивається, і саме цей розвиток підказує, коли бланшувати. Сир з цвітної капусти розміром приблизно з куряче яйце ідеально підходить. Менші сирки вже захищені від світла оточуючими їх листям. По мірі зростання вони стають більш відкритими, і саме час починати бланшувати. Сир з цвітної капусти швидко розвивається в повні голови, тому вікно мало.
Цвітна капуста надзвичайно сприйнятлива до грибків, тому другою умовою, коли бланшувати цвітну капусту, буде найсухіша частина дня. Ви не хочете затримувати вологу всередині листкового покриву. Як успішно бланшувати цвітну капусту - наступний крок.
Коли сир має діаметр від 2 до 3 дюймів (5-8 см) (приблизно розміром з це яйце), великі зовнішні листя слід підв’язати над поверхнею творогу. Найпростіший спосіб зробити це - пов’язати листя гумками, скотчем або шпагатом. Якщо ви використовуєте гумки, переконайтеся, що вони досить міцні, щоб містити зростаюче листя та головки. Листя слід вільно зав'язувати, щоб сиркам було достатньо місця для росту.
Оскільки сирки розвиваються з різною швидкістю, вам доведеться перевіряти рослини протягом декількох днів, підв’язуючи готові. Якщо ваша посадка велика, використання різної кольорової смужки або нитки на кожен день виявиться корисним для збору врожаю, оскільки ті головки, які були пов’язані першими, будуть готові до збору врожаю першими. Час від прив’язки до збору врожаю варіюється від чотирьох до п’яти днів у теплу весняну погоду та від 14 до 21 днів у прохолодні дні осені.
Чи потрібно цвітну капусту бланшувати?
Слід зазначити невелике застереження щодо цього питання. Є сорти, які самобланшуються. Їх листя були виведені для скручування та над головою, що розвивається, і здебільшого успішні. Їх падіння відбувається з розвитком надзвичайно великих сирних мас, де листя просто недостатньо довге, щоб зробити роботу.
На ринку також є більш різнокольорові сорти, і оскільки вони не білі, на перший погляд може здатися, що їх не потрібно бланшувати. Така кольорова капуста все одно буде виробляти хлорофіл і втрачатиме свій унікальний колір, якщо не буде захищена від сонця. Винятком з цього може бути рослина, відома як пурпурна цвітна капуста, яка зовсім не є цвітною капустою. Це брокколі.
Знання, коли бланшувати цвітну капусту та як бланшувати цвітну капусту, додасть ідеальних завершальних штрихів овочу, який часто важко виростити.
