Чайоти (Sechium edule) є членом родини Cucurbitaceae, що включає огірки та кабачки. Також відомі як овочеві груші, мірлітон, чоко та заварний мозок, рослини чайоту є вихідцями з Латинської Америки, зокрема південної Мексики та Гватемали. Вирощування чайоту культивується з доколумбових часів. Сьогодні рослини вирощують також у Луїзіані, Флорида та на південному заході США, хоча більша частина того, що ми споживаємо, вирощується, а потім імпортується з Коста-Рики та Пуерто-Рико.
Що таке шайоти?
Чайот, як згадувалося вище, - це кукурбіт, а саме овоч з кабачків. Плоди, стебла, молоде листя і навіть бульби їдять на пару або варять у рагу, дитячому харчуванні, соках, соусах та макаронних стравах. Популярний у країнах Центральної та Південної Америки, кайота чайота була занесена на Антильські острови та в Південну Америку між XVIII та XIX століттями, з першою ботанічною згадкою в 1756 році.
В основному для споживання людиною стебла кабачків чайоти також використовують для виготовлення кошиків та шапок. В Індії патисони використовують як на корм, так і на їжу для людей. Настої з зростаючих листя чайоту використовували для лікування каменів у нирках, атеросклерозу та гіпертонії.
Плоди рослин хайоти світло-зелені з гладкою шкіркою, у формі груші, низькокалорійні з достатньою кількістю калію. Кабачки Chayote можна придбати з жовтня по березень, хоча завдяки збільшеній популярності більшість магазинів продають його цілий рік. Виберіть фрукти з рівномірним відтінком без плям, а потім зберігайте їх у поліетиленовому пакеті в холодильнику до місяця.
Як виростити чайот
Плоди рослин чайоти чутливі до холоду, але їх можна вирощувати на північ до зони вирощування USDA 7, а зимуватимуть у зонах 8 і тепліше, зрізаючи лозу до рівня землі та сильно мульчуючи. У своєму рідному кліматі чайота плодоносить кілька місяців, але тут вона цвіте лише до першого тижня вересня. Потім для досягнення плодів потрібен 30-денний період без морозів.
Чайот можна проростити із фруктів, придбаних у супермаркеті. Просто виберіть бездоганний зрілий плід, а потім покладіть його на бік у горщик із землею на 1 галон (4 л.) Стеблом під кутом 45 градусів. Горщик слід розміщувати на сонячній ділянці з температурою від 80 до 85 градусів F. (27-29 C.), періодично поливаючи. Як тільки розвинеться три-чотири набори листя, затисніть кінчик бігуна, щоб створити гілку.
Підготуйте пагорб із сумішшю 20 фунтів (9 кг) гною та ґрунту на 4 х 4 футах (1 х 1 м.) Площі з повним сонцем. Якщо ваш ґрунт прагне до важкої глини, змішайте компост. У зонах 9 і 10 виберіть місце, яке захищатиме шайоту від засушливих вітрів і забезпечить денну тінь. Пересаджуйте після того, як небезпека заморозків пройде. Космічні рослини на відстані 2-3 м (2-3 м) один від одного і забезпечують решітку або паркан для підтримки винограду. Відомо, що старі багаторічні лози виростають за сезон 9 футів.
Поливайте рослини глибоко кожні 10-14 днів і дозуйте рибною емульсією кожні два-три тижні. Якщо ви живете в дощовому регіоні, зверху заправте пагорб гноєм або компостом. Чайота дуже сприйнятлива до гниття, насправді, коли намагаються проростити плоди, найкраще зволожувати горщик один раз, а потім не знову, поки не з’явиться паросток.
Чайота сприйнятлива до тих самих атак комах, які вражають інші кабачки. Застосування інсектицидного мила або німу може контролювати комах, включаючи білокрилок.
Використовуйте рукавички під час пілінгу та приготування хайоту, оскільки сік може спричинити подразнення шкіри.
