Звертаючись до середньої школи, американська історія «почалася», коли Колумб відплив на океан блакитним. Проте популяції корінних культур процвітали на американських континентах за тисячі років до цього. Як садівник, чи задумувались ви коли-небудь, які корінні американські овочі вирощували та вживали в доколумбові часи? Давайте з’ясуємо, якими були ці овочі з Америки.
Ранні американські овочі
Коли ми думаємо про індіанські овочі, три сестри часто спадають на думку. Північноамериканські цивілізації доколумбового періоду вирощували кукурудзу (кукурудзу), боби та патисони в симбіотичних посадках. Цей геніальний спосіб вирощування спрацював добре, оскільки кожна рослина внесла щось, чого вимагали інші види.
- Кукурудза стебла забезпечували сходження конструкції для квасолі.
- Квасоля рослини фіксували азот у ґрунті, який кукурудза та патисони використовують для зеленого росту.
- Сквош листя діяло як мульча для запобігання появи бур’янів та збереження ґрунтової вологи. Їх колючість також стримує голодних єнотів та оленів.
Крім того, дієта з кукурудзи, квасолі та кабачків доповнює один одного харчовими продуктами. Разом ці три овочі з Америки забезпечують баланс необхідних вуглеводів, білків, вітамінів та корисних жирів.
Американська овочева історія
Окрім кукурудзи, квасолі та кабачків, європейські поселенці виявили у ранній Америці безліч овочів. Багато з цих корінних американських овочів були невідомими європейцям у доколумбові часи. Ці овочі з Америки були прийняті не лише європейцями, але вони також стали ключовими інгредієнтами страв Старого Світу та Азії.
Окрім кукурудзи, квасолі та патисонів, чи знали ви, що ці загальноприйняті продукти мають своє “коріння” на північно-південноамериканських землях?
- Авокадо
- Какао (шоколад)
- Перець чилі
- Журавлина
- Папайя
- Арахіс
- Ананас
- Картопля
- Гарбузи
- Соняшник
- Томатійо
- Помідори
Овочі на початку Америки
На додаток до тих овочів, які є основними продуктами нашої сучасної дієти, інші ранні американські овочі вирощували та використовували для харчування жителі доколумбових Америк. Деякі з цих продуктів набувають популярності у міру того, як відновлюється інтерес до вирощування американських овочів:
- Анішинаабе Манумін - Цей дикий рис, щільний поживними речовинами, був основним продуктом для перших жителів, які проживають у верхніх районах Великих озер Північної Америки.
- Амарант - Зерно, що не містить глютену, що містить багато поживних речовин, амарант був одомашнений понад 6000 років тому і використовувався як дієтична їжа ацтеків.
- Маніок - Цей бульбовий коренеплід містить високий вміст вуглеводів та ключових вітамінів та мінералів. Маніоку потрібно готувати належним чином, щоб уникнути токсичності.
- Чая - Популярне листя зелені майя, листя цієї багаторічної рослини має високий вміст білка та мінеральних речовин. Готуйте чайю для видалення токсичних речовин.
- Чіа - Більш відоме як “домашня тварина”, яке дарує подарунки, насіння Чіа є харчовою суперпродуктом. Цей основний продукт ацтеків багатий клітковиною, білками, омега-3 жирними кислотами, вітамінами та мінералами.
- Чолла кактус Квіткові бруньки - Як дієтичний продукт для перших жителів пустелі Сонора, дві столові ложки бруньок Чолли містять більше кальцію, ніж склянка молока
- Страусині папороті - Ці низькокалорійні, багаті на поживні речовини молоді папороті мають смак, схожий на спаржу.
- Кіноа - Це старовинне зерно має багато користі для здоров’я. Листя також їстівні.
- Дикі пандуси - Цю багаторічну дику цибулю ранні американці використовували для їжі та ліків.
