Вважається, що баклажан є членом сімейства пасльонових або пасльонових, що включає помідори, перець та картоплю, корінним жителем Індії, де він дико росте як багаторічник. Багато з нас знайомі з найпоширенішим сортом баклажанів, Solanum melongena, але існує безліч видів баклажанів.
Види баклажанів
Понад 1500 років баклажани культивуються в Індії та Китаї. Після встановлення торгових шляхів баклажани були завезені в Європу арабами, а перси перевезені в Африку. Іспанці ввели його в Новий Світ, і до 1800-х років білі та фіолетові сорти баклажанів можна було зустріти в американських садах.
Баклажани вирощують як однорічник і вимагають високих температур. Висаджуйте баклажани після того, як вся небезпека заморозків пройшла в зоні повного сонця, в добре дренуючому грунті, з постійною вологою. Плоди можна збирати після того, як вони становлять одну третину від свого повного розміру, а потім, поки шкірка не почне тьмяніти, після чого вона перезріла і буде губчастої текстури.
Як уже згадувалося, більшість із нас знайомі S. melongena. Цей плід має грушоподібну форму, від фіолетового до темно-фіолетового і довжиною 15-22,5 см. Із зеленою чашечкою. Цей фіолетово-чорний відтінок є результатом розчинного у воді флавоноїдного пігменту - антоціану, який забезпечує червоний, фіолетовий і синій забарвлення квітів, фруктів та овочів. Інші поширені сорти баклажанів цієї групи включають:
- Чорна магія
- Чорна краса
- Чорний дзвін
Існує ряд типів баклажанів із кольорами шкіри від чорно-фіолетового до яскраво-пурпурно-зеленого, золотого, білого і навіть двоколірного або смугастого кольору шкіри. Розміри та форми залежать від типу баклажанів, і є навіть такі, що є "декоративними", які насправді є їстівними, але вирощуються більше для демонстрації. Баклажани також відомі як "баклажани" за межами США.
Додаткові різновиди баклажанів
До додаткових видів баклажанів належать:
- Сицилійська, що менше, ніж S. melongena з більш широкою основою та шкірою з прожилками фіолетово-білого кольору. Його ще називають баклажанами «Зебра» або «Графіті».
- Італійські типи з баклажанів мають зелену чашечку з шкіркою, насичено-лілово-фіолетовою, на шкірі трохи світлих плям. Це менший, більш овальний сорт, ніж звичайні / класичні сорти.
- Білі сорти до баклажанів належать "Альбінос" і "Біла красуня", і, як пропонується, мають гладку, білу шкірку. Вони можуть бути круглими або трохи тоншими і довше схожими на своїх двоюрідних братів з італійських баклажанів.
- Індійські баклажани типи невеликі, зазвичай довжиною кілька сантиметрів, і округлі до овальні з темно-фіолетовою шкіркою та зеленою чашечкою.
- Японські баклажани плід невеликий і довгий, з гладкою, світло-фіолетовою шкіркою і темною, фіолетовою чашечкою. «Ічібан» - один із таких сортів з такою ніжною шкіркою, що його не потрібно очищати.
- Китайські сорти округліші з фіолетовою шкіркою та чашечкою.
Деякі з найбільш незвичайних і цікавих сортів включають плоди S. integrifolium і S. gilo, якому не вистачає твердої речовини всередині і схожий на своїх томатних родичів. Іноді її називають «томатно-плодоносною баклажанкою», а сама рослина може вирости до 1,2 м у висоту і плодоносити невеликими плодами площею близько 5 см у довжину або менше. Колір шкіри варіюється від зелених, червоних та апельсинових до двоколірних та смугастих.
Ще один невеликий сорт, «Великоднє яйце», - це менша 12-дюймова (30 см) рослина, знову ж таки з невеликими білими плодами розміром з яйце. «Ghostbuster» - це ще один вид баклажанів з білою шкіркою з більш солодким смаком, ніж фіолетові. „Mini Bambino“ - це мініатюра, яка дає крихітні плоди шириною один дюйм.
Існує безліч різноманітних баклажанів, і хоча всі вони є любителями тепла, деякі з них більш терпимі, ніж інші, до коливань температури, тому проведіть деякі дослідження та знайдіть, які сорти найбільше підходять для вашої місцевості.
