Бездоганну продукцію домашнього вирощування часто важко знайти, але деякі випадки ушкодження не обов'язково свідчать про те, що фрукти чи овочі непридатні для використання. Візьмемо, наприклад, халапеньо. Деякі незначні тріщини шкірки халапеньо є звичним явищем для цих перців і називаються закупорюванням халапеньо. Що саме закупорює перець халапеньо і чи впливає це якимось чином на якість?
Що таке закупорювання?
Пробка на перці халапеньо виглядає як відлякування або незначні смуги на поверхні шкірки перцю. Коли ви бачите, як шкіра халапеньо тріскається таким чином, це просто означає, що її потрібно розтягнути, щоб забезпечити швидке зростання перцю. Раптові дощі або будь-яка інша велика кількість води (шланги для замочування) у поєднанні з великою кількістю сонця призведе до того, що перець піде на стрибок росту, що призведе до закупорювання. Цей процес закупорки відбувається у багатьох видах гострого перцю, але не у сортів солодкого перцю.
Інформація про закупорювання Халапеньо
Закупорені халапеньо не часто можна побачити в американському супермаркеті. Ця незначна вада розглядається як збиток для виробників тут, і закупорений перець, швидше за все, переробляється в консерви, де дефект непомітний. Крім того, шкіра укупореного халапеньо може бути дещо товстішою, що насправді взагалі не впливає на її якість.
В інших частинах світу, для справжніх шанувальників перцю, легке розтріскування шкіри халапеньо насправді є бажаною якістю і може навіть заробити дорожче, ніж його брати і сестри без ознак.
Чудовим показником для збирання халапеньос є перебіг урожаю за датою, вказаною на пакетах з насінням перцю. Оптимальна дата збору буде вказана в діапазоні, оскільки різні сорти перцю висаджуються в різні пори року, а також з урахуванням змін у зонах вирощування USDA. Більшість діапазонів гострого перцю - від 75 до 90 днів після посадки.
Однак закупорювання - це чудовий примірник того, коли збирати свій перець халапеньо. Коли перець майже дозріє, і шкірка почне демонструвати ці стресові позначки (закупорювання), уважно стежте за ними. Збирайте перець до того, як шкірка розколиться, і ви будете впевнені, що витягли перець на піку стиглості.
