Коли настає час збору врожаю томатів, я думаю, що це має бути свято; можливо, слід оголосити федеральне свято - я так люблю цей фрукт. Існує безліч способів приготування помідорів від сушених до смажених, до тушкованих, консервованих, навіть заморожених (стільки, скільки існує сортів помідорів).
Якщо вам пощастило самостійно вирощувати помідори, питання в тому, коли помідори готові до збору? Помідори підлі. Ми звикли купувати яскраві червоні помідори у бакалійників, але справа в тому, що колір не є хорошим показником того, коли потрібно збирати помідори. Чекаючи часу, коли плоди стануть рівномірно червоними, можна трохи запізнитися на збір помідорів.
Коли збирати помідори
Помідори загазовані - я маю на увазі, що вони виділяють газ. Газ етилену отримують повністю сформовані зрілі зелені помідори. Усередині зрілого зеленого помідора два гормони росту змінюються і спричиняють вироблення газу, який, у свою чергу, старіє клітини плодів, що призводить до розм’якшення та втрати зеленого кольору, перетворюючись на червоний відтінок. Етилен збільшує каротиноїди (червоний і жовтий кольори) і зменшує хлорофіл (зелений колір).
Саме завдяки такому процесу помідори є одними з єдиних овочів, я маю на увазі фрукти, які можна збирати до повного дозрівання. Час збору врожаю томатів в ідеалі повинен наставати, коли плоди дозріли зеленими, а потім їм дозволено дозріти на лозі. Це запобігає розщепленню або синцям і забезпечує певний контроль за процесом дозрівання.
Як збирати фрукти томатів
Час збору врожаю томатів настає в кінці вегетаційного періоду, як правило, наприкінці літа, коли помідори дозріють на зеленій стадії. Помідори, зібрані до цього, наприклад, ті, що ви купуєте в супермаркеті, часто збирали до цього етапу, щоб вони могли дозріти під час транспортування і, таким чином, мали менший смак, ніж ті, що залишились на лозі трохи довше.
Під час збору помідорів на зрілому зеленому етапі є тонка грань. Шукайте перший світлий рум’янець кольору як показник, коли потрібно збирати помідори, щоб не втратити їх суть. Звичайно, ви також можете збирати фрукти помідорів, коли вони дозрівають; стиглі плоди потонуть у воді. Ці виноградно-дозрілі помідори можуть бути найсолодшими, але деякі види томатів занадто важкі, щоб дозрівати виноградна лоза, отже, збираючи помідори на зрілому зеленому етапі і дозволяючи газові етилену продовжувати процес дозрівання.
“Як” збирати фрукти помідорів досить базове. Уважно стежте за дном плодів, оскільки саме тут починають дозрівати помідори, особливо великі сорти реліквії. Злегка стисніть фрукт, щоб перевірити на міцність. Після того, як на шкірці помідора з’явиться перший наліт червоного, час збору врожаю томатів наближається.
Вхопіться за плід міцно, але акуратно, і відірвіться від рослини, тримаючи за руку стебло, а плодом іншу, зламавши плодоніжку трохи над чашечкою, яка утворилася для захисту бруньки.
Зібравши помідори, зберігайте їх у приміщенні, щоб продовжувати дозрівати. Зелені помідори дозріють швидше, якщо їх загорнути в газетний папір, який буде містити газоподібний етилен і прискорити процес. Зберігайте їх при температурі від 55 до 70 градусів за Фаренгейтом (13-21 ° С) - або охолоджуйте, якщо хочете уповільнити дозрівання і тепліше, щоб пришвидшити - і регулярно перевіряйте на стиглість. Вони можуть тривати від трьох до п’яти тижнів, що зберігаються таким чином.
