Ріпа є членом родини Brassica, які є прохолодними сезонними овочами. Висаджуйте насіння навесні або в кінці літа при вирощуванні зелені ріпи. Цибулинні коріння рослин часто їдять як овоч, але зелень забезпечує пишний варений гарнір. Зелень ріпи має багато переваг для здоров’я, і вони забезпечують валу вітамінів С і А. Знаючи, коли збирати зелень ріпи, ви гарантуєте, що ви використаєте ці поживні речовини на піку.
Зелена ріпа в саду
Ріпу їдять для товстого м’ясистого кореня або цибулини, яку виробляє рослина. Їх вирощували понад 4000 років, і їх могли їсти давні римляни та ранні греки. Листя і стебла рослини наповнені клітковиною та поживними речовинами.
Зелень ріпи асоціюється з південною кухнею і є важливою частиною регіональних дієт. Найкращий час для збору зелені ріпи - це коли вона молода і маленька для найкращого смаку. Зелень потрібно добре промити і приготувати, щоб пом’якшити жорстке центральне ребро.
Вирощування зелені ріпи
Ріпа - дворічні рослини, яким для отримання квітів та насіння потрібен зимовий холод. Як коренеплід, рослини гірчать, коли залишаються в землі в жаркі періоди. Зелень можна вирощувати в будь-який час навесні або восени, поки грунт досить тепла для проростання.
Листя найсмачніше, коли збирають молоді. Спосіб збирання зелені ріпи простий, і ви можете постійно збирати листя, коли вони з’являються. Це заважатиме утворенню цибулин ріпки, але забезпечить свіжі ніжні листя для ваших рецептів. Зелень ріпи в саду потребуватиме контролю за щитоножками, кількома видами личинок та черв'яками.
Як збирати зелень репи
Знати, як збирати зелень ріпи, не так важливо, як коли збирати зелень ріпи. Зелень ріпи має найкращий смак, коли її збирають вранці. Їх слід використовувати протягом декількох годин.
Використовуйте ножиці або садові ножиці для збирання врожаю. Зріжте листя біля землі, починаючи зовні. Нові листівки з’являться через тиждень-два. Вони дозріють до менших розмірів, ніж вихідна партія, але ви зможете отримати ще один урожай з рослини.
Користь для здоров’я зелені ріпи
Зелень ріпи багата на вітамін А, який діє як антиоксидант. В одній чашці вареної зелені ріпи міститься близько 1,15 міліграма заліза, важливого для утворення еритроцитів. Кальцій - ще одна поживна речовина, що міститься у великій кількості в зелені. У рослині міститься магній, калій, вітаміни С і К, а в одній чашці - 5 грамів клітковини.
Уникайте перепікання зелені, оскільки частина поживних речовин буде просочуватися та викидатися разом з водою. Добре вимийте зелень, щоб очистити її від піщинки. Деякі кулінари видалять ребра, але це не потрібно. Південні кухарі готують бульйон або "горщик", щоб тушкувати листя, але ви можете їх обсмажити або навіть використовувати в свіжому вигляді для салатів.
