Чи знаєте ви різницю між консервуванням та маринуванням? Це всього лише два дуже зручні методи збереження свіжої їжі протягом місяців. Вони дуже схожі і робляться подібними способами, але є відмінності в маринуванні та консервуванні. Найголовніше розчин, в якому зберігається їжа.
Що таке консервація? Що таке соління? Чи не здивувало б вас дізнатися, що маринування - це консервація? Чи це ще більше бентежить питання? Продовжуйте читати основну різницю між консервуванням та маринуванням, щоб ви могли вирішити, як найкраще зберігати їжу.
Що таке консервація?
Консервування - це коли ви обробляєте та закупорюєте продукти у скляній банці. Консерви можуть зберігатися місяцями і ідеально підходять для багатьох фруктів та овочів, а також м’яса.
Існує два основних способи консервування. Одна - водяна баня. Це підходить для варення, желе та інших продуктів з високим вмістом кислоти. Інший метод - це консервна робота під тиском. Це стосується продуктів з низьким вмістом кислоти, таких як овочі, м’ясо та квасоля. Процес гарантує, що всередині банки не виживають бактерії. Він стерилізує та закупорює їжу та запобігає ботулізму.
Що таке соління?
Основна відмінність консервів від маринування - розсіл. Солоні огірки консервують більшу частину часу, тому вони прослужать довгий час. Маринувати можна майже все, навіть м’ясо, але класичні предмети - огірки. Ви також можете замаринувати, але не можете, але їх потрібно тримати в холодильнику і швидко використовувати.
Розсіл створює анаеробне середовище, яке виробляє молочну кислоту, ефективно зберігаючи їжу. Мариновану їжу консервують методом холодного пакету, а потім вводять гарячий розсіл перед закупорюванням банок. Вам все одно доведеться консервувати соління, щоб насолоджуватися ними місяцями.
Консервування проти Соління
То які продукти найкраще консервувати, а які найсмачніше маринувати? Відмінність в маринуванні та консервуванні призводить до значно різного смаку та текстури. Найкраща їжа, яку можна консервувати - це сезонні овочі. Зелена квасоля, цвітна капуста, помідори тощо, а також фрукти, такі як ягоди та кісточкові фрукти. Тільки пам’ятайте, що ті продукти з низьким вмістом кислоти потребують додавання кислоти або їх потрібно консервувати методом тиску.
Маринується майже будь-яка їжа. Навіть яйця можна замаринувати. Розсіл може бути простим співвідношенням води та солі або включати оцет та приправи. Соління обробляються без варіння їжі, і вони, як правило, набагато твердіші, ніж ті, що були приготовані.
