Готуючи наші доморощені овочі, більшість людей обрізають свої продукти, видаляючи листя, зелень та шкірку. У деяких випадках це ціла кількість відходів. Використання цілої рослини може практично подвоїти ваш урожай. Практика використання кожної частини рослини називається садоводством для коренеплодів і призводить до садівництва без відходів.
То які безвідходні овочі можна використовувати в цілому? Читайте далі, щоб дізнатись більше.
Що таке садівництво стебла до коренеплодів?
Ті, хто компостує, використовують залишки рослин для підживлення врожаю наступного року, але якщо ви дійсно хочете максимізувати свій урожай, добре подумайте, перш ніж скидати верхівки ріпи чи буряка та кидати їх у компостну купу. Ріпа та буряк - це лише деякі з практично марних овочів.
Практика використання кожної частини рослини не нова. Більшість стародавніх культур використовували не лише дичину, на яку вони полювали, але й зібрані овочі. Десь у підсумку ідея використання цілої рослини випала з моди, але сьогоднішня тенденція до сталого розвитку та екологічного поводження зробила не лише садівництво, а й кореневе садівництво знову гарячим товаром.
Садівництво без відходів не лише економить ваші гроші, збільшуючи вдвічі кількість доступних продуктів, але це дозволяє отримати широкий спектр смаків та фактур, які в іншому випадку можна було б пропустити.
Види безвідходних овочів
Існує багато овочів, які можна використовувати в повному обсязі. Деякі з них, такі як виноградні лози та цвітіння кабачків, стали популярними серед кухарів. Тільки обов’язково використовуйте лише чоловічі цвітіння кабачків; залиште самку цвісти, щоб вирости до плодів.
Проріджування розсади може бути болючим, оскільки в основному проріджування означає викидання потенційного врожаю. Наступного разу вам потрібно прорідити зелень, нарізати її, а потім кинути в салат. Не потрібно витрачати гроші на цю дорогу дитячу зелень у бакалейних магазинах. Коли моркву потрібно прорідити, почекайте якомога довше, а потім розріджуйте. Крихітну моркву можна їсти або маринувати повністю, а ніжну зелень використовувати так само, як петрушку.
Не слід викидати верхівки коренеплодів, таких як ріпа, редька та буряк. Нарізані, смажені листя ріпи - насправді делікатес в Італії, Іспанії, Франції та Греції. Перець, злегка гіркий листя в’януть і подають з макаронами або смажать з полентою та ковбасою, перемішують до яєць або фарширують у бутерброди. Листя редьки також можна використовувати таким чином. Листя буряка їли протягом століть і вони наповнені харчуванням. На смак вони дещо нагадують їхню відносну мангольд і їх можна використовувати таким же чином.
Велика частина світу захоплена молодими вусиками гарбуза, кабачків та зимових кабачків. Західникам настав час прийняти ідею з’їсти ніжні хрусткі листя із смаковим поєднанням шпинату, спаржі та брокколі. Їх можна смажити, бланшувати або готувати на пару, а також додавати до яєць, каррі, супів тощо. Погодьмось, кабачки, як правило, захоплюють сад, і їх часто скидають назад. Тепер ви знаєте, що робити з ніжними кінцями лози.
Подібно цвітінню кабачків та винограду винограду, часникові лопатки стали популярними серед кухарів, і це не дарма. Часник Hardneck дає часникові пейзажі - смачні, горіхові, їстівні квіткові бруньки. Збирають урожай пейзажу на початку літа. М’ясистий стебло хрусткий, як спаржа, з подібним зеленим смаком та нотками цибулі. Цвіті за своєю текстурою та смаком схожі на брокколі. Їх можна смажити на грилі, пасерувати, смажити у вершковому маслі і додавати до яєць.
Бадилля квасолі солодке із смаком та хрускотом, і воно чудове в сирому вигляді в салатах або у вареному, як зелене. Вони є однією з найбільш ранніх листових культур навесні, і їх смачно включають в різотто, на піцу або в’януть в салатах. Навіть жовті цвітіння цибулі, листя чорної смородини та листя бамії можна їсти.
Ймовірно, однією з найбільш марно витрачених частин овочів є шкірка. Багато людей очищають моркву, картоплю і навіть яблука. Шкірку всіх цих речовин можна додати разом із стеблами трав, листям і низами селери, кінчиками томатів тощо, щоб зробити смачний вегетаріанський бульйон. Яка стара приказка? Не витрачайте, не хочете.
