Оливкова олія практично замінила інші олії в кулінарії багатьох людей завдяки своїм користям для здоров’я. Дійсно, це може бути здоровіше, якщо ви самостійно добуваєте оливкову олію. Виготовлення домашньої оливкової олії також означає, що ви можете контролювати, який тип оливки використовується, а це означає, що ви можете адаптувати смак відповідно до свого смаку. Вас цікавить виготовлення олії з оливок? Читайте далі, щоб дізнатися, як пресувати оливкову олію.
Про виготовлення оливкової олії в домашніх умовах
Оливкова олія комерційного виробництва вимагає великого, спеціального обладнання, але з невеликими вкладеннями виготовлення оливкової олії вдома можливо. Є кілька способів зробити домашню олію з оливок, але основи видобування оливкової олії залишаються незмінними.
Спочатку потрібно отримати свіжі оливки, незалежно від того, чи є це у ваших оливкових дерев чи у придбаних оливок. Тільки обов’язково не використовуйте консервовані оливки. При виготовленні олії з оливок фрукти можуть бути стиглими або незрілими, зеленими або чорними, хоча це змінить смаковий профіль.
Отримавши оливки, фрукти потрібно ретельно вимити та видалити будь-яке листя, гілочки або інший детрит. Тоді, якщо у вас немає преса для оливок (дещо дороге обладнання, але воно того варте, якщо ви збираєтесь зробити видобуток оливкової олії постійною), ви повинні викласти оливки в косточку з вишнею / оливковою кісточкою, трудомістке завдання.
Тепер прийшов час розваг / роботи з добування оливкової олії.
Як пресувати оливкову олію
Якщо у вас є прес для оливок, все, що вам потрібно зробити, це помістити промиті оливки в прес і вуаля, прес виконує роботу за вас. Не потрібно спочатку очищати оливки від ями. Якщо у вас немає преса, жорна також будуть чудово працювати.
Якщо видалення оливок без кісточок здається занадто великою роботою, ви можете використовувати молотки, щоб розтерти оливки в грубу пасту. Захистіть робочу поверхню поліетиленовою плівкою, перш ніж починати розбивати.
Якщо у вас немає преса, помістіть оливки без кісточок у блендер хорошої якості. Додаючи трохи суміші гарячої, але не киплячої води, ви отримаєте м’яку пасту. Енергійно перемішуйте оливкову пасту ложкою протягом декількох хвилин, щоб допомогти витягнути олію з вичавки або м’якоті.
Накрийте оливкову суміш і дайте їй постояти хвилин десять. Відпочиваючи, олія продовжуватиме виливати з оливкової пасти.
Видобуток оливкової олії
Покладіть над мискою друшляк, сито або чиной і вистеліть його марлею. Влийте вміст блендера в марлю. Зберіть кінці і вичавіть рідини з твердих речовин, олію з оливок. Покладіть зв’язану сирну тканину на дно друшляка і зважте його чимось важким або покладіть миску всередину друшляка на марлю і наповніть її сушеною квасолею або рисом.
Додаткова вага на марлі допоможе витягнути більше олії. Кожні п’ять-десять хвилин натискайте на вагу, щоб звільнити більше олії з оливкової пасти. Продовжуйте екстракцію протягом 30 хвилин.
По завершенні викиньте кашку з оливкової олії. У вас повинно бути масло в першій мисці. Дайте посидіти кілька хвилин, щоб важча вода тонула, а оливкова олія спливла до верху. Для набирання олії використовуйте індичку або шприц.
Помістіть олію в скляну ємність темного кольору і зберігайте у прохолодному сухому приміщенні протягом двох-чотирьох місяців. Однак скористайтеся якомога швидше, оскільки домашня оливкова олія не зберігається так довго, як комерційне виробництво.
