Базилік є однією з найбільш універсальних трав і може дати вам великий урожай у сонячну літню погоду. Листя рослини є основною складовою ароматного соусу песто, і їх використовують у свіжому вигляді для салатів, бутербродів та багатьох інших рецептів. Свіже листя використовується протягом усього вегетаційного періоду, але рослина відмирає, як тільки температура починає охолоджуватися. Сушіння базиліка - це простий спосіб зберегти смачне листя і забезпечити цей літній смак навіть взимку.
Як сушити свіжий базилік
Сухий базилік має більш насичений смак, коли він свіжий, але він швидко руйнується. Сушені трави, як правило, в три-чотири рази сильніші, ніж свіжа трава. Листя мають високий вміст вологи і їм потрібно швидко висохнути, щоб запобігти формуванню. Повітря повинно вільно циркулювати навколо обох сторін листка для найшвидшого висихання. Сушіння свіжого базиліка - це простий спосіб зберегти свіжий лимонний аніс до пряно-перцевого смаку трави.
Першим кроком, як сушити свіжий базилік, є збирання врожаю. Трави, які збирають для сушіння, слід збирати вранці відразу після того, як роса висохла на повітрі з листя. Зріжте трави з рослини, поки не стане занадто жарко. Видаліть стебла назад на ¼ дюйма (.6 см.) Над вузлом росту. Це дозволить більше листя змиватися в місці зрізу. Збирайте більше, ніж ви б використали під час сушіння базиліка, оскільки листя зменшиться в розмірі більш ніж наполовину.
Існує два швидких та ефективних способи сушіння базиліка. Ви можете зрізати стебла довжиною близько 6 дюймів (15 см) і зв'язати їх між собою невеликими пучками, щоб повісити насухо. Покладіть навколо пучків паперовий пакет, в якому повинні бути пробиті отвори. Повісьте сушильний базилік у слабо освітленому темному приміщенні з низькою вологістю та теплою температурою. Мішок буде вловлювати сухі шматочки листя, коли вони опадуть. Ви також можете сушити базилік в харчовому дегідраторі. Покладіть кожен лист одним шаром на стійки і дайте їм висохнути в машині до повного хрусткого стану.
Надшвидкий спосіб сушіння базиліка використовує мікрохвильову піч. Будьте обережні, щоб запобігти обпалюванню трав. Покладіть листя одним шаром на паперові рушники та мікрохвильовку на мінімум до 3 хвилин. Перевіряйте їх щохвилини і видаляйте сухі, щоб запобігти горінню.
Зберігання сухого листя базиліка
Сушені трави з часом втратять смак, а надлишок світла збільшує цей процес. Зберігати їх найкраще в шафі або темній коморі, куди не може проникнути світло. Ємність для зберігання повинна бути сухою та герметичною. Видаліть стебла та квіти, якщо їх сушили разом з листям. Розсипте листя в ємності, щоб вони були готові до використання в рецептах. Принциповим правилом є використання від чверті до третини кількості свіжого листя базиліка, зазначеного в рецепті.
