Ви коли-небудь чули про примушування рослин цикорію? Форсування коріння цикорію - це звичайна процедура, яка перетворює коріння на щось чудове. Якщо ви вирощуєте цикорій і задаєтеся питанням «чи варто змушувати цикорій», рішуча відповідь - так! Навіщо форсувати цикорій? Продовжуйте читати, щоб з’ясувати, як і чому слід змушувати цикорій.
Чому форсувати цикорій?
Цикорій та ендівія часто використовуються як взаємозамінні, що може призвести до певної плутанини. Це пов’язано з тим, що форсований продукт цикорію Вітлук також називають французькою або бельгійською ендівією. Ендівію вирощують заради її листя, яке використовується як зелень салату або готується, тоді як цикорій Вітлуф примусовий для шикону.
Навіщо форсувати цикорій? Оскільки примушування рослини цикорій породжує абсолютно піднесений, ніжний, солодший продукт, що робить вживання їх у їжу майже трансцендентним досвідом.
Про примушування рослин цикорію
Як і багато відкриттів, примушування кореня цикорію було щасливим випадком. Майже 200 років тому бельгійський фермер випадково натрапив на корінь цикорію, який він зберігав у своєму погребі, який проросли. Зазвичай цикорій культивували як замінник кави, але ця випадкова подія перенесла цикорій в цілком нову категорію, коли фермер взяв проби блідо-білого листя і виявив, що вони хрусткі та солодкі.
Через кілька десятиліть, змусивши цикорій утворювати шикони, щільно складені голови блідого листя стали досить звичним явищем, особливо для людей, які живуть у засніженому кліматі, де свіжу овоч важко знайти. Маючи достатньо коренів і трохи планування, садівники можуть змушувати цикорій протягом зимових місяців.
Як змусити цикорій
Цикорій збирають протягом шиконів приблизно за 130-150 днів з моменту посадки, коли коріння досить великі, щоб їх можна було примусити, як правило, з вересня по листопад. Біла ділянка кореня повинна бути не менше ¼ дюйма (6,35 мм.); якщо воно менше, воно не дасть щільних шиконів.
Викопайте коріння вгору і зріжте листя до дюйма (2,5 см) і відріжте усі бічні пагони. Виберіть високу ємність; це може бути навіть поліетиленовий пакет, який глибший за найдовший корінь. На дно ємності залийте трохи змішаного піску і торфу або компосту. Виставте коріння в середовищі та наповніть ємність ще змішаним піском та торфом або компостом. В ідеалі, долити контейнер на 17,5 см від коронки цикорію. Посадкові середовища повинні бути злегка вологими.
Зберігайте контейнер у темряві в помірній зоні з температурою 50-60 F. (10-15 C.). Темрява є обов’язковою. Якщо коріння цикорію потрапляють на світло, отриманий цикон буде гірким. Білі бруньки шикону повинні почати проявлятися приблизно через 4 тижні. Коли будете готові до їх використання, від'єднайте їх близько до кореня, а потім замініть контейнер назад у темряві на другий менший урожай.
