Перець чилі є синонімом сенсорного тепла, що пече у роті. Важко уявити, щоб чилі не нагрівався, якщо ви не справжній гурман або кулінарний професіонал. Правда полягає в тому, що чилі буває різним рівнем тепла, який вимірюється за індексом Сковіля. Цей показник вимірює одиниці тепла і може становити від нуля до 2 мільйонів. Існує декілька екологічних, культурних та сортових причин, чому жаркий перець чилі є м’яким або навіть не існує. Методи отримання гострого перцю чилі варіюються в межах цих основних потреб.
Перець чилі не гострий
Ви чули фразу: "Деякі люблять гаряче". Вони насправді не мають на увазі перець, але приказка все одно справедлива. Різні рівні тепла, що розвиваються в перці, залежать від кількості капсаїцину.
Перець чилі недостатньо гострий для вас, можливо, неправильний. Деякі перець чилі досить м’які, такі як дзвіночки, пеперончіні та паприка, які мають низький рівень індексу Сковіля.
Більш гарячий, але звичайний перець халапеньо, хабанеро та анчо може бути м’яким та середнім гострим.
До стопорів вогняного шоу входять шотландські капоти та світовий рекорд Trinidad Scorpion, який наближається до майже 1,5 мільйона одиниць сковілля.
Тож, якщо ви вважаєте перець чилі занадто м’яким, спробуйте один із останніх сортів або новий Bhut Jolokia у скромних 855 000 до одного мільйона одиниць.
Фактори того, що перець чилі не стає гарячим
Перець чилі вимагає великої кількості тепла, води та сонячного світла. За відсутності однієї з цих умов плоди не дозріють повністю. Зрілий перець, як правило, несе найбільше тепла. У більш прохолодному кліматі почніть насіння в приміщенні і висаджуйте їх після того, як небезпека морозу та температури навколишнього середовища становлять 65 градусів за Фаренгейтом.
Посіви перцю чилі не гострого можуть бути поєднанням неправильної ситуації з грунтом та місцем розташування, різноманітністю або навіть поганою практикою вирощування. Тепло перцю чилі надходить у мембрани, що оточують насіння. Якщо ви отримаєте здорові фрукти, вони матимуть повну внутрішню частину безглуздих гарячих мембран і вищий діапазон нагрівання.
На протилежному боці, можливо, ви були занадто доброзичливі до своїх перців. Надмірний догляд за перцем через надмірну кількість води та добрив призведе до того, що перець стане занадто великим, а стручковий перець у мембранах розбавиться, таким чином виходить м’який перець на смак.
Тільки пам’ятайте, що для отримання гострого перцю чилі вам потрібні здорові на вигляд фрукти, а не великі фрукти.
Як отримати гострий перець чилі
Якщо перець чилі занадто м’який, спочатку зверніть увагу на сорт, який ви обираєте. Скуштуйте кілька видів з супермаркету або за рецептами, щоб дізнатись, який рівень тепла ви шукаєте. Потім розпочніть і садіть у сонячному, добре дренованому місці, де температура протягом більшої частини дня залишається щонайменше 80 градусів за Фаренгейтом.
Дайте рослині перець багато вологи і стежте за шкідниками та хворобами. Якщо ваша рослина бадьора і за нею доглядають, плоди лопнуть від смаку та пряного тепла.
Як тільки перець буде зібраний, він не стане гарячішим. Однак ви можете максимізувати смак кількома способами. Сушені чилі добре зберігають, і тепло посилюється, коли вся вода в плодах випаровується. Подрібніть сушений чилі в порошок і використовуйте у кулінарії. Ви також можете засмажити перець, що не збільшує вогонь, але створює димну насиченість, яка підкреслює інші смакові характеристики перцю.
Не бійтеся експериментувати з вирощуванням різних видів перцю в саду. Різноманітність їх використання вражає, і якщо вам буде занадто жарко, це буде в самий раз для друга чи члена сім'ї.
