Хочете додати трохи пікантності у своє життя? Спробуйте вирощувати кайенський перець (Capsicum annuum «Кайенський»). Рослини кайенського перцю також відомі як морська спеція, перець коров’ячий ріг, алева або пташиний перець, але їх частіше називають червоним перцем у порошкоподібній формі, який використовується для ароматизації їжі в різних кухнях та в медичних цілях.
Названий на честь французького гвіанського міста Кайєн, рослини кайенського перцю споріднені з болгарським перцем, халапеньо та іншим перцем лише на трохи більше тепла, ніж останні. За шкалою Сковіля кайенський перець оцінюється в 30 000-50 000 одиниць - гострий, але не настільки, що він збить ваші шкарпетки. Це Стручковий стручок рід - з сімейства пасльонових пасльонових.
Як вирощувати рослини кайенського перцю
Вирощування рослин кайенського перцю вимагає певного тепла. Перець чилі в основному багаторічний у рідному середовищі існування в субтропічних та тропічних регіонах. Якщо ви живете в районі, який має довгий вегетаційний період і багато сонця, ви можете безпосередньо висіяти насіння в саду за 10-14 днів до останньої дати заморозків.
У помірних районах чилі вирощують як однорічник, тому, починаючи рослини кайенського перцю з насіння, найкраще це робити в приміщенні або в теплиці. Вони дуже делікатні і погано реагують на надто спекотну або холодну погоду. Висійте насіння у легку, добре дреновану грунтову середовище та тримайте на сонячному місці при температурі не менше 60 F. (16 C.), поки насіння не проросте через 16-20 днів.
Висаджуйте зростаючу розсаду кайенського перцю у квартири, розташовані на відстані 2-3 сантиметри один від одного, або в окремі горщики, і дайте їм поступово кліматизуватися або затвердіти до зовнішньої температури. Як правило, пересадка на вулиці повинна відбуватися через шість-вісім тижнів після посіву насіння або після того, як пройде вся загроза заморозків; однак, якщо ви вирішите пересаджувати до морозної погоди, бажано захистити рослини рядовими кришками, гарячими ковпачками та / або пересадити перець через чорний пластик.
Щоб підготуватися до пересадки рослин кайенського перцю, за потреби внесіть в ґрунт добрива або органічні сполуки, уникаючи занадто великої кількості азоту в зоні повного сонця до переважно повного впливу. Висаджуйте своїх перцевих дітей на відстані від 18 до 24 дюймів (від 46 до 61 см) один від одного поспіль.
Догляд за кайенським перцем
Для догляду за кайенським перцем потрібен вологий ґрунт, але подбайте про те, щоб не переливати воду. Насичений ґрунт, або надто сухий ґрунт, може призвести до пожовтіння листя. Органічна мульча або пластикове покриття допомагають зменшити прополювання та заощадити воду; однак не застосовуйте органічну мульчу, поки грунт не прогріється до 75 F. (24 C.). Рослини кайенського перцю можуть перезимувати, якщо їх захистити від морозу або перемістити всередину. Обрізайте рослини за потребою.
Кайенський перець буде готовий до збору приблизно через 70-80 днів. Коли буде готовий, кайенський перець матиме довжину від 10 до 15 см., Його легко витягнути із стебла, хоча дійсно краще відрізати від рослини, щоб ви не завдали шкоди. Деякі фрукти будуть зеленими, частково зеленими або кольоровими, і їх слід зберігати при температурі 55 F. (13 C.). Збір врожаю буде тривати і триватиме до перших заморозків восени.
Кайенський перець використовує
Перець кайенського перцю нестримний у багатьох кухнях - від каджунської до мексиканської та різноманітних азіатських страв. Кайенський перець може бути використаний як порошок у цілому вигляді в таких стравах, як їжа Сичуаню з соусів на основі оцту. Плоди з рослини зазвичай сушать і подрібнюють, або м’якоть, і випікають у коржі, які в свою чергу подрібнюють і просівають для використання.
Плід кайенського перцю багатий на вітамін А, а також містить вітаміни В6, Е, С, а також рибофлавін, калій і марганець. Кайенський перець також давно використовується як рослинна добавка і згадується ще в 17 столітті в книзі Ніколаса Калпепера "Повна трава".
