Шанувальники шеф-кухаря Джеймі Олівера будуть знайомі Сода сольова, також відомий як agretti. Решта ми запитуємо “що таке агретті” та “що таке агрегті”. Наступна стаття містить Сода сольова інформація та як вирощувати агрети у своєму саду.
Що таке Агретті?
Популярний в Італії та гарячий у вищих елітних італійських ресторанах у Сполучених Штатах, агретті - це 18-дюймова ширина та 25-дюймовий високий (46 х 64 см.) Трав'яниста рослина. Цей однорічник має довгу, схожу на цибулю листя, і коли дозріває, приблизно через 50 днів або близько того, схожий на велику рослину цибулевого лука.
Інформація про соду Salsola
Аромат агретті по-різному описують як трохи гіркий, майже кислий, до більш приємного опису рослини з приємною хрускотінням, відтінком гіркоти та присмаком солі. Також відомий як роскано, борода монаха, солянка, барріл або російська осот, він природно росте по всьому Середземному морю. Цей соковитий тісно пов’язаний із самфіром, або морським фенхелем.
Назва «Salsola» означає сіль, і, швидше, apropo, оскільки agretti використовували для опріснення ґрунту. Колись цей сукулент також перетворили на кальциновану соду (звідси і його назва), невід’ємний інгредієнт відомого венеціанського виробництва скла, поки синтетичний процес не замінив його використання в 19 столітті.
Використання Агретті
Сьогодні використання агретті є суто кулінарним. Її можна їсти у свіжому вигляді, але частіше соте її з часником та оливковою олією та подають як гарнір. Коли агретті молодий і ніжний, його можна використовувати в салатах, але іншим більш поширеним вживанням є злегка розпарене і заправлене лимонним соком, оливковою олією, морською сіллю і свіжим чорним перцем, що потріскався. Він також популярний як сервірувальне ліжко, класично з рибою.
Агретті може також замінити свого двоюрідного брата Окахідзікі (Salsola komarovi) в суші, де його терпкість, насиченість і текстура врівноважують ніжний рибний смак. Агретті є хорошим джерелом вітаміну А, заліза та кальцію.
Як вирощувати рослини Агретті
Агретті стала лютою частково завдяки кухарям знаменитостей, а також тому, що їх важко знайти. Щось рідкісне часто шукають. Чому так важко зайти? Добре, якщо ви думали рости Сода сольова рік тому чи близько тому, і ви почали шукати насіння, можливо, вам було важко їх придбати. Будь-який постачальник, який запасав насіння, не міг задовольнити попит на них. Крім того, паводки в центральній Італії того року зменшили запаси насіння.
Ще однією причиною, через яку важко знайти насіння агрегат, є те, що воно має дуже короткий період життєздатності, лише близько 3 місяців. Також, як відомо, важко проростати; рівень сходів становить близько 30%.
Тим не менш, якщо ви можете отримати насіння та придбати їх, висаджуйте їх негайно навесні, коли температура ґрунту становить близько 65 F. Посійте насіння і засипте їх приблизно ½ дюйма (1 см) грунту.
Насіння має бути на відстані 4-6 дюймів (10-15 см.). Розріджуйте рослини до 8-12 дюймів (20-30 см.) Один від одного поспіль. Насіння має прорости деякий час протягом 7-10 днів.
Ви можете почати збирати рослину, коли воно має висоту близько 17 дюймів. Збирають урожай, зрізаючи верхівки або ділянки рослини, і воно відросте, приблизно так само, як рослини цибулі.
