Капуста - це прохолодна культура, яка дозріває в середньому від 63 до 88 днів. Ранні сорти капусти схильні до розщеплення, ніж типи, що дозрівають, але погодні умови також можуть спонукати качани розкриватися. Щоб запобігти розщепленню, найкраще збирати капусту, коли качани тверді. Багато садівників вирощують капусту для універсальності її вживання в свіжому вигляді, давайте вивчимо найкращі методи зберігання капусти.
Як зберігати капусту
Для домашніх садівників це зазвичай означає збирання всього врожаю капусти одночасно. Рішення, що робити з капустою, може бути проблематичним. Через сильний смак консервувати капусту не рекомендується. Його можна заморозити та використовувати для приготування страв, супів та запіканок. Квашена капуста - ще один популярний спосіб консервування капусти.
Для зберігання капусти потрібна прохолодна, волога обстановка. Ідеально підходить ґрунтовий льох, але холодильник також може працювати. Щоб свіжа капуста залишалася придатною для користування якомога довше, зберігайте її при температурі від 32 ° F (0 C.) до 40 F. (4 C.). Прагніть до вологості 95 відсотків. Загортаючи качан вологим паперовим рушником і поміщаючи капусту у провітрюваний поліетиленовий пакет, зберігатиметься гідратація, коли капуста зберігатиметься в холодильнику.
Правильний догляд за капустою після збору врожаю також може довше тримати капусту свіжішою. Щоб запобігти втраті вологи, збирайте капусту в прохолодну частину дня і не залишайте свіжозібрану капусту під прямими сонячними променями. Акуратно покладіть капусту в картонні коробки або кошики з бушелями, щоб уникнути синців під час транспортування.
Якщо комахи не в’януть або не пошкоджені, залиште листя обгортки на качані капусти. Ці зайві листки захищають голову від фізичних пошкоджень і запобігають випаровуванню вологи. Крім того, не мийте капусту перед зберіганням, а зібрані качанні капусти як можна швидше поставте в холодне приміщення.
Поради щодо зберігання капусти
Вибирайте сорти капусти, розроблені для зберігання. Капуста, така як Super Red 80, Late Flat Dutch та Brunswick, добре тримається в полі і відзначається своєю здатністю до зберігання. Збирати урожай в потрібний час. Незрілі качани капусти, а також ті, які постраждали від морозу чи температури замерзання, зберігають не так добре, як ті, які збирають у пік зрілості. Щоб перевірити зрілість, обережно віджати качан капусти. Тверді на дотик готові до збору врожаю.
Вирізати, не крутити. Збирайте капусту, відрізаючи стебло близько до голови за допомогою гострого ножа. Скручування стебла може пошкодити головку та зменшити час зберігання. Не перетинайте забруднення. Зберігаючи капусту в холодильнику, тримайте головки подалі від м’яса, м’ясних соків та інших забруднень.
Загорніть голови в газету. Якщо вам пощастило мати кореневий льох, оберніть голови газетою та розставте на полицях два-три дюйми (5-8 см). Таким чином, якщо одна головка зіпсується, це не зіпсує оточуючі качанні капусти. Видаліть і відкиньте пожовклі або зіпсовані голови якомога швидше.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, можна зберігати свіжу капусту в холодильнику протягом двох-трьох місяців. Капуста, що зберігається в кореневому льосі, може залишатися свіжою до шести місяців.
