Для багатьох з нас єдиним джерелом хрустких пагонів бамбука є маленькі банки, знайдені в продуктовому магазині. Тим не менш, ви можете виростити своє власне джерело багатих поживними речовинами цієї універсальної їжі, одночасно додаючи мірності та драматизму своєму саду. Тож якщо ви любитель бамбукових пагонів, читайте далі, щоб отримати додаткову інформацію про те, як вирощувати бамбукові пагони для їжі.
Що таке бамбукові пагони?
Бамбук відноситься до сімейства трав'янистих і росте досить легко і швидко в різних зонах. Тростини є традиційним джерелом їжі, клітковини, будівельного матеріалу та лікарських засобів. Що таке пагони бамбука? Це просто щойно пророслі тростини, які утворюються безпосередньо під грунтом і мають тверду, чітку текстуру.
Бамбук виростає з кореневищ, які є підземними стеблами, що несуть генетичний матеріал, необхідний для росту, і містять вузли росту, які проростають точками на стеблі. Можливо, у вас є скупчений або запущений різновид бамбука, але кожен з них все одно почнеться з кореневищ.
Чи є бамбукові пагони їстівними?
Чи є їстівні пагони бамбука? Бамбукові пагони їстівні в більшості сортів і забезпечують приємний хруст у фрі та інших рецептах. У багатьох країнах Азії бамбукові пагони як овочі збирають як національну культуру. Пагони є класичними інгредієнтами китайської та іншої азіатської їжі, але є результатом паростків нового зростання на зрілій бамбуковій рослині.
Бамбукові пагони не тільки їстівні, але вони мають низький вміст жиру та калорій, їх легко вирощувати та збирати, а також містять багато клітковини та калію. Вони мають дуже м’який смак, але вони легко сприймають смаки інших продуктів і можуть поєднуватися практично з будь-якою кухнею.
Бамбукові пагони потрібно очистити від шкірки перед використанням у кулінарії, оскільки стінка має товсту, майже дерев’яну зовнішність, яку важко пережовувати. Всередині шкірки - м’яка текстура з трохи солодкуватим, але доброякісним смаком. Шматочки або пагони збирають через два тижні або коли вони приблизно мають розмір зрілого колоса солодкої кукурудзи. Сезон сходів для збирання пагонів бамбука весною і триває лише близько трьох-чотирьох тижнів.
Найкращі на смак паростки дуже молоді і їх збирають до появи на ґрунті, але ви можете насипати бруд над будь-якими, що з’явилися, щоб зберегти росток ніжним і дозволити йому збільшитися.
Як виростити бамбукові пагони для їжі
Будь-який садівник з підставкою з бамбука може легко зібрати урожай і насолодитися власними пагонами. Ніжні нарости найкращі, коли їх збирають перед тим, як показувати свої кінчики над грунтом. Викопайте навколо основи основної рослини, щоб знайти пагони, і виріжте їх гострим ножем. Ви можете виростити їх більшими, прикривши кінчики купою грунту, щоб пагін не стикався зі світлом, яке зміцнить оболонку.
Раннє збирання пагонів бамбука забезпечує найвищу щільність поживних речовин та найкращу текстуру та смак. Нові пагони мають хрусткість, подібну до молодої спаржі, але перед вживанням їх потрібно очищати від шкірки та варити протягом 20 хвилин, щоб видалити дерев’янисту зовнішність і будь-яку гіркоту в пагоні.
Вирощування пагонів бамбука як овочів збільшить різноманітність раціону вашої сім’ї та додасть розміру вашим рецептам.
